Chers amis! La gloire du kéfir est connue depuis longtemps : il est obtenu en faisant fermenter du lait puis en y ajoutant Un certain montant bactéries lactiques (bifidum). Dans ce travail, nous fournirons des informations sur les propriétés bénéfiques, ainsi qu'une recette sur la façon de préparer vous-même correctement et facilement du vrai kéfir fait maison.

Les avantages du produit sont les suivants :

1. La consommation régulière de kéfir aide à reconstituer le corps en énergie et en nutriments ;
2. Stimule les performances du système digestif grâce à la teneur en probiotiques. Le kéfir contient un grand nombre de les bifidobactéries, qui normalisent la digestion, aidant ainsi à se débarrasser de l’excès de poids et à améliorer l’état mental d’une personne ;
3. Empêche les bactéries de pénétrer dans le corps ;
4. Renforce le tissu osseux grâce à sa teneur élevée en calcium. La densité osseuse augmente lors de la consommation de kéfir, ce qui est important pour les personnes âgées - c'est à cet âge que le risque de fractures augmente et que l'ostéoporose se développe ;
5. Réduit le nombre de cellules cancéreuses ;
6. La teneur en bactéries acides permet la conversion du lactose en acide lactique, rendant ainsi le kéfir facilement digestible par les diabétiques ;
7. Normalise l'état lors de crises allergiques et asthmatiques ;
8. Optimise le système immunitaire humain ;
9. A un effet bénéfique sur la peau, les cheveux et les ongles ;
10. Améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire;
11. Elle a un effet bénéfique sur le système nerveux, les substances contenues dans la boisson ont une fonction relaxante.

Les propriétés curatives du kéfir - comment il affecte le corps

Le kéfir est un produit laitier contenant une grande quantité de substances utiles - vitamines, micro-éléments, acide lactique, graisses, glucides. Cette boisson est utile pour les personnes de tout sexe et de tout âge, mais pour les femmes, elle est simplement nécessaire, car elle a l'effet suivant :

• calme;
• réveille l'appétit;
• tons.

Les experts soulignent les propriétés particulières du kéfir à certains moments de la vie : menstruations, grossesse, allaitement, ménopause. Pendant la grossesse, le kéfir normalise le processus digestif, enrichit le corps en calcium et aide à éliminer les maux de tête.

Le kéfir présente également certains avantages pour les hommes, par exemple, le kéfir a une propriété particulière contre la gueule de bois : en raison de la présence d'une petite quantité d'alcool, il est plus facile pour une personne de faire face à cette maladie.

L'effet du kéfir est multiforme et aujourd'hui, les avis sur ses propriétés bénéfiques sont partagés, mais une chose est sûre : le kéfir ne contient que des substances bénéfiques et ne peut donc pas causer de dommages.

Composition, teneur en calories, contre-indications

Donnons une composition plus détaillée des substances qui composent le kéfir :

• Protéines de lait ;
• Acides organiques et gras ;
• Sucre;
• Dans une boisson grasse, la teneur en protéines est déterminée par la quantité de 2,8 grammes pour 100 millilitres, dans une boisson faible en gras - 3 grammes pour 100 ml ;
• Dans le kéfir allégé : matière grasse – 0, dans le kéfir gras – 3,2 grammes pour 100 ml ;
• La teneur en glucides du kéfir entier est de 4,2 grammes pour 100 ml, dans le kéfir faible en gras de 3,8 grammes pour 100 ml ;
• Teneur en vitamines A, B, C, H et PP.

Bien entendu, une boisson aussi saine présente également des contre-indications qui doivent être prises en compte lors de la consommation :

• Les personnes souffrant de gastrite et d'ulcères d'estomac doivent prendre le kéfir avec précaution ;
• Les personnes souffrant de déséquilibres du système digestif ;
• L'immunité du corps aux produits laitiers.

Comme le montrent les informations ci-dessus, le kéfir n'a pas de contre-indications strictes, mais vous devez vous rappeler la norme : pour une personne en bonne santé, vous pouvez boire environ 200 à 400 millilitres de kéfir par jour.

Le kéfir est riche en substances qui équilibrent les processus digestifs et optimisent également la microflore de la cavité abdominale. Tout cela a un grand effet sur l’absorption des aliments, ce qui aide à réguler le poids corporel. Il est bien connu que le kéfir aide à nettoyer le corps, nettoie parfaitement les reins et le foie, élimine les sels et le cholestérol et soulage les gonflements. La consommation régulière de kéfir permet de normaliser le métabolisme du corps, ce qui permet de décomposer l'excès de graisse. Grâce à ce produit, vous pouvez organiser des jours de jeûne, ce qui favorise la perte de poids. Un régime contenant du kéfir vous aide à perdre du poids court terme, les résultats sont tout simplement étonnants par leur effet.

Kéfir le matin - avantage ou inconvénient

Il existe actuellement de nombreux régimes efficaces à base de kéfir. La principale chose à considérer est application correcte boire

Boire du kéfir le matin à jeun apporte de grands bienfaits, car il augmente l'efficacité des intestins. La teneur en bactéries lactiques permet à l’organisme de s’adapter à la prise alimentaire. Une boisson bien préparée et une consommation appropriée ne peuvent nuire à l'organisme. Il est important de respecter les normes d'apport et s'il y a des contre-indications , s'abstenir de boire la boisson.

Kéfir le soir pour perdre du poids

La popularité du kéfir est bien connue : un verre de kéfir le soir garantit une diminution du poids corporel d'environ 5 kilogrammes par mois.

Si vous voulez vous débarrasser des excès, essayez de remplacer un dîner fort par un verre de kéfir additionné de fruits secs, de noix et de miel. Bien entendu, ces produits augmentent la teneur en calories, c'est pourquoi l'ajout d'ingrédients sucrés doit être effectué avec un soin particulier. Vous pouvez ajouter du son ou du miel au kéfir ; ce mélange est très sain et nutritif, parfait pour le petit-déjeuner.

Une excellente recette pour perdre du poids consiste à ajouter du poivron rouge, du gingembre ou de la cannelle à la boisson. Cette boisson est un véritable élixir brûle-graisse.

Un mélange de kéfir et de curcuma est apprécié pour perdre du poids, cette recette permet de perdre l'excès de poids en un temps assez court. Le curcuma est une poudre jaunâtre d’origine végétale avec une odeur et un goût particuliers. Nous vous suggérons d'utiliser la recette suivante : mélangez une demi-cuillère à café avec un verre de kéfir. Buvez cette boisson tous les jours après le dîner.

Pour perdre quelques kilos en trop, les jours de jeûne sont parfaits, pour cela il suffit de boire du kéfir dans la journée, environ un litre et demi.

Kéfir à la cannelle - propriétés bénéfiques

Le kéfir à la cannelle aide à lutter contre les maladies suivantes :

1. Gastrite, ulcère ;
2. Diarrhée;
3. Pancréatite ;
4. Cystite;
5. Réduit le développement des cellules cancéreuses.

La cannelle a un effet diurétique et cholérétique, favorise l'élimination des dépôts de sel et des substances toxiques. Les experts recommandent de boire du kéfir avec de la cannelle aux personnes souffrant d'une maladie rénale. Je vous propose de vous familiariser avec la recette de fabrication d'un produit laitier fermenté à la cannelle :

1. Une cuillère à café et demie de cannelle hachée ;
2. Un verre de kéfir faible en gras.

Mélangez les ingrédients jusqu'à consistance lisse, vous pouvez l'utiliser après avoir mangé ou essayer de remplacer un repas par cette solution. La consommation systématique d'un tel cocktail vous aidera à oublier les flatulences et les ballonnements.

Sarrasin au kéfir pour perdre du poids - comment cuisiner

La combinaison de sarrasin et de kéfir est un excellent remède pour nettoyer le tractus gastro-intestinal. Les nutritionnistes recommandent de consommer ce cocktail à jeun : après 5 à 7 jours, vous remarquerez des progrès. Notons plusieurs avantages de cette boisson :

• Le sarrasin et le kéfir sont des produits accessibles et peu coûteux ;
• Ces deux composants contiennent une grande quantité de substances utiles qui, une fois combinées, constituent un petit-déjeuner équilibré ;
• Le sarrasin au kéfir aide à lutter contre l'excès de poids.

Nous vous présentons la recette pour la bonne préparation de la boisson :

1. 1 tasse de sarrasin ;
2. Un verre de kéfir faible en gras ou entier au goût.

Mélangez le tout, mangez une partie le matin, l'autre moitié le soir. Ce mélange cicatrisant doit être consommé pendant 10 jours, après quoi ils font une pause d'une semaine et poursuivent le traitement. Cette méthode de traitement est recommandée aux personnes diagnostiquées avec une pancréatite.

Vous pouvez ajouter du miel au mélange préparé selon la recette proposée, ce qui s'avère alors être un excellent remède pour les personnes souffrant d'anémie et d'hypertension. Le mélange kéfir-sarrasin vous aidera efficacement à réduire le poids corporel et à débarrasser votre corps des toxines. Il est important de rappeler la règle principale : il n'est pas nécessaire de moudre le sarrasin, ce sont les grains entiers qui conservent autant que possible toutes les qualités bénéfiques du produit.

Et dans cette recette vidéo, vous en apprendrez davantage sur la façon dont vous pouvez perdre du poids avec le kéfir vert.

Quel kéfir choisir ?

Beaucoup de gens s'intéressent à la question : comment choisir le bon kéfir ? Considérons les principaux paramètres par lesquels la qualité d'un produit est déterminée :

1. Inspectez soigneusement l'emballage et lisez la date de sortie du produit, il convient de rappeler que la durée de conservation du kéfir est de 10 jours. Un produit avec une durée de conservation d'environ 10 jours en rayon ne sera pas bénéfique ;
2. Le kéfir contient une petite quantité d'alcool : plus la durée de conservation est longue, plus le pourcentage d'alcool dans le produit est élevé. Parfois, un stockage à long terme peut augmenter le pourcentage d'alcool de 0,2 à 7 ;
3. Faites attention à la composition , un produit de qualité ne doit contenir rien d'autre que du levain et du lait ;
4. L'emballage doit être intact ;
5. Faites attention à la consistance du kéfir : plus la boisson est grasse, plus son épaisseur est élevée ;
6. Versez le kéfir dans un verre et regardez le liquide ; si vous observez une séparation, vous pouvez être sûr que le kéfir est périmé et ne contient pas de substances utiles.

N'oubliez pas que seul un produit de haute qualité profitera à votre corps.

Pour obtenir avantage maximal, afin d'éviter des conséquences désagréables, nous vous présentons plusieurs recettes pour faire du vrai kéfir à la maison.

Jetons un coup d'œil à 3 recettes pour préparer du vrai kéfir classique.

Recette n°1

Prendre 3 litres de lait (2,5% de matière grasse) et 3 cuillères à soupe de levain. cuillères.

Le lait doit être bouilli et refroidi jusqu'à ce que température normale, puis ajoutez le levain à la solution obtenue, couvrez la casserole et placez dans un endroit chaud. Laissez reposer le mélange préparé pendant 24 heures.

Pour préparer l'entrée, il faut ajouter 10 g de grains de kéfir à 100 ml de lait.

Recette n°2

Vous pouvez fabriquer du kéfir à partir de grains de kéfir ; il peut être acheté dans les laiteries spécialisées ou dans une laiterie. Pour préparer un tel kéfir, vous devez prendre 1 cuillère à soupe pour 3 litres de lait bouilli et refroidi à température ambiante. l grains de kéfir. Ajoutez le champignon au lait, couvrez le dessus avec un chiffon propre (serviette) et laissez reposer une journée dans un endroit chaud.

Recette n°3

Si vous avez préparé 1 litre de kéfir, laissez la troisième partie, ne buvez pas, mais ajoutez à nouveau cette partie du kéfir au lait préparé, remuez et laissez dans un endroit chaud pendant une journée.

Tous! Le kéfir est prêt à l'emploi, pas pour longtemps, correctement et de haute qualité.

Chers lecteurs, vous avez découvert aujourd'hui les propriétés bénéfiques du kéfir et comment le préparer vous-même à la maison. J'ajouterai cela rien de moins, lisez la suite,

Comme vous le savez, les produits laitiers fermentés ont un effet positif sur les processus digestifs, fournissent à l'organisme du calcium et possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques. Aujourd'hui, nous examinerons l'un de ces produits - le kéfir, qui est constamment présent dans l'alimentation de la plupart des gens.

Quelle est la richesse de cette boisson populaire ?

Le kéfir est l'un des produits nutrition adéquat. Grâce à sa composition riche et variée, il permet de maintenir un corps sain.

Le produit laitier fermenté se vante de contenir les substances suivantes :

• les probiotiques ;
• acides organiques;
• les glucides;
• sucres naturels ;
• les graisses;
• vitamines (PP, A, C, H, groupe B) ;
• (, cuivre, soufre, fer,).

Le produit le plus consommé est considéré comme ayant une teneur en matières grasses de 3,2% - il contient la quantité optimale de matières grasses, ce qui garantit un excellent goût. Sa teneur en calories (pour 100 g de produit) est de 60 Kcal.

Saviez-vous? Le kéfir a été fabriqué pour la première fois dans le Caucase. Une belle légende y est associée, selon laquelle le prophète Mahomet a donné aux montagnards plusieurs pois, à partir desquels ils ont d'abord préparé une boisson savoureuse et médicinale.

Les glucides contenus dans la boisson se présentent sous forme de lactose, de galactose et de glucose.

La majeure partie du lactose contenu dans un produit laitier fermenté est l'acide lactique, de sorte que la boisson est bien mieux absorbée par l'organisme que le lait. Plus de 100 millions de bactéries lactiques sont concentrées dans 1 ml de produit, ce qui leur permet d'avoir un effet bénéfique sur la santé, puisqu'elles ne meurent pas des effets du suc gastrique.

Les bienfaits du produit laitier fermenté pour le corps humain

Le kéfir est apprécié non seulement pour son excellent goût, mais également pour ses effets positifs, voire thérapeutiques, sur le corps humain. Si l'on compare cette boisson avec d'autres produits laitiers fermentés, on constate qu'elle occupe la première place en termes d'utilité.
Le kéfir permet de rétablir l'équilibre naturel de l'organisme, ce qui est possible grâce aux microéléments - fluor, cuivre, iode et vitamines qui stimulent la production d'énergie. Sous l'influence de micro-éléments bénéfiques, le système nerveux et la peau sont restaurés et les processus métaboliques sont normalisés.

Du fait que ce produit laitier fermenté est facilement digestible, il aide également à digérer d'autres aliments, normalise le processus de digestion des aliments et facilite le fonctionnement de tout le corps.

Important! Les personnes dont l'alimentation est dominée par les produits carnés ont une acidité accrue dans les intestins, ce qui augmente le risque de colonisation par des agents pathogènes, aggravant leur état de santé et provoquant le développement de maladies graves. Il est recommandé à ces personnes de boire régulièrement du kéfir, ce qui aide à résoudre ce problème.

Les problèmes de métabolisme dus au manque de sommeil, à une mauvaise alimentation et à un mode de vie sédentaire affectent non seulement la détérioration du bien-être général, mais conduisent, avec le temps, à davantage Problèmes sérieux. Mais si vous consommez du kéfir, le métabolisme du corps s'accélérera, ce qui conduira à la normalisation de l’état de la personne.

La boisson permet de restaurer la microflore du tractus gastro-intestinal en cas de dysbactériose, en éliminant les bactéries nocives qui ont provoqué le développement de troubles.
On note également les effets positifs du kéfir sur les tissus musculaires et osseux en raison de sa teneur élevée en calcium.

La boisson permet au corps de récupérer après une intervention chirurgicale ou une maladie grave, car elle stimule le système immunitaire.

La boisson aide à calmer le système nerveux, il est donc utile de boire un peu de kéfir le soir pour résoudre le problème de l'insomnie. Cet effet est obtenu grâce au tryptophane, un acide aminé aromatique.

Certains scientifiques avancent une hypothèse basée sur des recherches sur les effets des probiotiques, qui suppriment le développement de formations tumorales dans le corps en détruisant les composés cancérigènes et en stimulant le système immunitaire.

Faible en gras ou gras

Il existe de nombreuses opinions sur le kéfir le plus sain et le meilleur : faible en gras ou entier. La plupart des gens soutiennent qu'une boisson faible en gras est pire qu'une boisson riche en matières grasses, car pour lui donner une consistance plus épaisse, divers épaississants sont utilisés lors de sa production, ce qui affecte les propriétés bénéfiques du produit. On sait que certaines substances bénéfiques d'une boisson faible en gras ne peuvent pas être entièrement absorbées par l'organisme en raison d'un manque de graisse.
Il convient également de noter que parmi tous les kéfirs de teneurs en matières grasses différentes, le produit faible en gras contient la quantité minimale de vitamines et de bactéries bénéfiques. Par conséquent, s'il n'y a pas de contre-indications ni d'excès de poids, il est alors plus sain de boire du kéfir avec des matières grasses moyennes. contenu ou plein de matières grasses. Il permet aux composants bénéfiques d'être presque complètement absorbés et d'avoir l'effet le plus positif sur le corps.

Les faits ci-dessus ne signifient pas que vous ne pouvez pas boire de kéfir faible en gras, il vous suffit de faire attention à la composition de la boisson et de choisir un produit sans additifs ni épaississants.

Important! Le kéfir faible en gras est très utile lors de la perte de poids et aide à réduire la quantité de cholestérol dans le sang.

À quel moment de la journée est-il préférable de boire ?

Il est impossible de répondre sans équivoque à la question sur les plus grands bienfaits du kéfir le matin ou le soir, car dans temps différent jour, vous pouvez obtenir des résultats positifs, mais radicalement effet différent. Le matin avant les repas, une boisson permet de se débarrasser des kilos en trop, car elle aide à perdre du poids. Le fait est que le kéfir en quantité de 200 g contient environ 10 % de l'apport quotidien en protéines pour les hommes et 7 % de l'apport quotidien pour les femmes, il est donc utile de le boire le matin pour développer la masse musculaire et reconstituer l'énergie. réserves, qui dureront au moins jusqu'au prochain repas .

Il est permis de boire des produits laitiers fermentés lors des régimes protéinés, donc le matin à jeun ou en complément du petit-déjeuner, la boisson sera très utile.
Pour que le corps puisse obtenir de la nourriture tout ce dont il a besoin, celle-ci doit être décomposée par les « bonnes » bactéries présentes dans les intestins. Initialement, ils favorisent la digestion des aliments, et seulement après cela, l'absorption des nutriments se produit dans les intestins. Ces processus sont ralentis et perturbés en raison de la prédominance de bactéries nocives dans les intestins, ce qui provoque une détérioration de l'absorption des aliments, des carences en vitamines, des ballonnements, de la diarrhée et de la constipation.

Recette de masque capillaire maison

Vous pouvez utiliser le kéfir pour prévenir la formation de pointes fourchues, renforcer les racines, influencer le taux de croissance des cheveux et également améliorer l'état général des cheveux, les rendant brillants et forts.

La teneur en matières grasses du kéfir doit être choisie en tenant compte du type de cheveux : une boisson faible en gras convient aux cheveux gras, moyennement grasse aux cheveux normaux et riche en matières grasses aux cheveux secs.

Pour fabriquer un masque, vous devez chauffer légèrement le kéfir pour que sa température soit confortable - jusqu'à 39-40 degrés, et lubrifier généreusement les cheveux sur toute la longueur, en traitant bien la zone au niveau des racines et des pointes sèches. Mettez un sac en plastique dessus et enveloppez votre tête avec une serviette pour obtenir un effet de serre. Ce masque est laissé pendant une heure et lavé à l'eau tiède et au shampoing. Vous pouvez effectuer la procédure environ 1 à 2 fois par semaine jusqu'à ce que l'effet souhaité soit obtenu. Pour renforcer l'effet du produit et obtenir un effet plus prononcé, vous pouvez ajouter des jaunes d'œufs au kéfir, ainsi que de l'huile de bardane, de ricin ou de jojoba.

Saviez-vous? On sait que dans les pays européens avant la Première Guerre mondiale, ils ne buvaient pas de kéfir et ne connaissaient pas cette boisson. Et en 1925, les achats du champignon ont été établis et sa production et sa consommation de masse ont commencé.

Les contre-indications à la consommation de kéfir comprennent :

• âge jusqu'à un an - la microflore dans les intestins à cette période de la vie d'un enfant est pratiquement absente et le processus de sa formation active est en cours;
• augmentation de l'acidité de l'estomac;
• intolérance individuelle au lactose.
• présence d'épilepsie.

La consommation de kéfir peut nuire si les doses recommandées sont dépassées ou si un produit périmé et de mauvaise qualité est utilisé. Dans ce cas, il est possible d'avoir des maux d'estomac et des signes d'intoxication alimentaire.
Afin de ne pas être empoisonné par cette boisson, vous devez la conserver au réfrigérateur. Il n'est pas recommandé de le laisser ouvert dans un endroit chaud, il peut rapidement se détériorer.

Le kéfir est un produit laitier fermenté très sain, mais pour qu'il n'apporte que des bienfaits, vous devez prendre en compte les caractéristiques de votre organisme et ne pas dépasser l'apport journalier recommandé.

Le kéfir peut à juste titre être considéré comme le produit laitier fermenté le plus sain. Une boisson savoureuse, introduite dès le plus jeune âge dans l’alimentation humaine, possède de nombreuses propriétés bénéfiques et un minimum de contre-indications. Le kéfir est fabriqué à partir de lait de vache. Il s'agit d'un groupe de micro-organismes qui fournissent simultanément du lait fermenté et une fermentation alcoolique au lait, à la suite de quoi il fermente et se transforme en kéfir.

Pour de nombreuses personnes souffrant de symptômes individuels, le kéfir fabriqué à partir de ce même lait fonctionne très bien, sans provoquer de problèmes digestifs. Cela est dû au fait que de nombreuses substances qui composent le lait sont décomposées pendant la fermentation et sont plus facilement absorbées par l'organisme.

Le kéfir est bon pour le système digestif.

La valeur nutritionnelle du kéfir est assez élevée : 100 g de ce produit laitier fermenté contiennent environ 3 g de protéines, 4 g de glucides, et la quantité de matières grasses dépend de la teneur en matières grasses du lait à partir duquel il est préparé. Il est préférable de choisir un produit à teneur moyenne en matières grasses - 100 g de kéfir avec une teneur en matières grasses de 2,5% représentent environ 50 kcal.

Le kéfir contient des vitamines B, de l'acide ascorbique et. Ce produit laitier fermenté en contient beaucoup, ainsi que du potassium, du sodium, du chlore, du phosphore, du fer, du soufre, du zinc, du cuivre, du sélénium et d'autres oligo-éléments. En plus des vitamines et des minéraux, le kéfir contient des lactobacilles, des organismes de type levure et une petite quantité d'alcool.

Tout d’abord, le kéfir est bon pour le système digestif ; il fait également partie intégrante de nombreux régimes thérapeutiques. Cette boisson lactée fermentée aide à combattre, empêchant la croissance de la microflore pathogène ; les micro-organismes qu'il contient aident. Le kéfir stimule en douceur la motilité intestinale et favorise l'élimination des substances nocives. Le kéfir frais d'un jour a un effet laxatif, il peut donc être considéré comme un remède doux pour combattre. Le kéfir de deux et trois jours, au contraire, a des propriétés fortifiantes. De plus, ce type de kéfir sur pied est plus acide, il est donc recommandé de l'utiliser quand. Après un traitement antibiotique, pour la dysbiose et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal, il est recommandé de boire du kéfir à jeun par petites gorgées, la boisson doit être à température ambiante.

Le kéfir est souvent utilisé dans les régimes de ceux qui souhaitent perdre du poids ; c'est l'un des rares produits qui, en raison de sa valeur nutritionnelle, peut devenir un composant des mono-régimes et des jours de jeûne. La plupart des régimes impliquent l’élimination d’une quantité importante de nourriture, ce qui peut empêcher le corps d’obtenir les nutriments dont il a besoin. C’est pourquoi le kéfir, qui contient beaucoup de graisses et un minimum de graisses et de glucides, aidera à maintenir le fonctionnement de l’organisme à un niveau adéquat. Pour perdre du poids, il est recommandé de boire du kéfir le soir, en remplacement d'un dîner riche en calories, mais au plus tard 2 heures avant le coucher. Un seul verre de cette boisson lactée fermentée suffit à vous rassasier et à supprimer la sensation de faim.

Le kéfir est utile pour maintenir le système immunitaire, et pas seulement grâce aux vitamines qu'il contient. Le fait est que les intestins sont l’un des organes directement impliqués dans la formation du système immunitaire. De plus, la membrane muqueuse du système digestif remplit une fonction de barrière et, en cas de dysbactériose, cette protection est affaiblie. À cet égard, le kéfir peut être classé comme un produit qui renforce les défenses de l’organisme, précisément en raison de son effet positif sur les intestins.

Cette boisson lactée fermentée contient du calcium, nécessaire au fonctionnement normal de toutes les cellules du corps, des enzymes, la formation et le fonctionnement du système musculo-squelettique et la mise en œuvre de nombreux processus dans l'organisme. Le kéfir est également bon pour vous. Avec son utilisation régulière, le métabolisme et le métabolisme sont normalisés. Cette boisson lactée fermentée a un effet similaire sur le système nerveux, donc un verre de kéfir le soir aidera à soulager la tension nerveuse, à se détendre et à se débarrasser de l'insomnie.

Le kéfir est l'un des produits essentiels pour les personnes souffrant de diabète, car sa consommation régulière réduit le taux de sucre dans le sang. En cas de niveaux insuffisants de calcium et de potassium, la sécrétion d'insuline diminue, entraînant une augmentation de la glycémie, et un seul verre de cette boisson lactée fermentée contient un quart des besoins quotidiens moyens en calcium.

Les personnes qui boivent régulièrement cette boisson lactée fermentée sont non seulement actives et joyeuses, mais ont également fière allure, car l'état de la peau et des cheveux dépend aussi directement de la santé du système digestif. À propos, le kéfir est également très souvent utilisé en externe dans le cadre de masques pour le visage et les cheveux.

Dommages du kéfir

Le kéfir est un produit naturel, sa durée de conservation est donc courte. Vous ne devez pas manger de produits laitiers fermentés périmés ou mal conservés, car cela peut entraîner des maladies graves.

Le kéfir est contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle.

Si vous souffrez de gastrite à forte acidité, vous ne pouvez pas boire de kéfir et pendant la période de rémission de ces maladies, vous pouvez boire du kéfir frais un jour après le repas principal.

Les personnes sujettes à la diarrhée ne doivent pas consommer de kéfir frais pendant un ou deux jours, et si elles sont sujettes à la constipation, au contraire, une boisson debout n'est pas recommandée.

Malgré le fait que le kéfir soit très sain, il ne faut pas en abuser, il suffit d'en boire 1 à 2 verres par jour, grandes quantités peut entraîner des troubles digestifs. Si vous décidez de suivre un régime au kéfir, vous devez d'abord laisser votre corps s'habituer à cette boisson lactée fermentée, en augmentant progressivement sa quantité dans l'alimentation. Vous ne pouvez pas abandonner soudainement votre régime habituel et passer des journées au kéfir ou passer à un mono-régime au kéfir - cela entraîne de nombreux troubles digestifs.

Le kéfir contient-il de l'alcool ?

Il existe un mythe selon lequel, en raison de sa teneur en alcool, le kéfir ne devrait pas être bu par les conducteurs et les enfants. Ces craintes sont toutefois injustifiées. L'alcool contenu dans le kéfir n'est rien de plus qu'un des produits naturels de fermentation (sur les propriétés d'un produit comme le yaourt), sa quantité dans ce produit laitier fermenté ne dépasse pas en moyenne 0,05% et ne peut nuire à l'organisme, même un celui de l'enfant. La teneur en alcool du kéfir frais est minime. Il convient de noter que l’alcool se forme naturellement dans le corps à la suite de nombreux processus physiologiques. Il est donc toujours présent dans le sang d’une personne, même si elle ne boit jamais d’alcool. De plus, le kéfir n'est pas le seul produit alimentaire contenant de l'alcool : on le retrouve également dans d'autres produits laitiers fermentés, le pain, les fruits, dont beaucoup sont utilisés dans l'alimentation des bébés, et même dans le lait maternel. C'est pourquoi le kéfir peut être consommé par tout le monde sans exception, y compris les jeunes enfants.

Chaîne de télévision Domashny, programme Family Size, le nutritionniste A. Kovalkov parle des avantages et des inconvénients du kéfir :

Plus d'un livre a été écrit sur les propriétés bénéfiques du kéfir. Même des scientifiques sérieux ont consacré leurs thèses à cette boisson. D’ailleurs, certains d’entre eux pensent que le secret de la longévité des montagnards réside dans la consommation régulière de produits laitiers fermentés. Le kéfir fait également partie de la liste des « aliments les plus sains au monde », autrefois distribuée par la FDA américaine. À propos, aux États-Unis, vous pouvez trouver du bon kéfir - un gros problème. Eh bien, toi et moi sommes extrêmement chanceux. Les produits des laiteries locales peuvent être achetés dans n'importe quel magasin.

Quels sont les bienfaits du kéfir pour le corps ?

Voyons quels sont les bienfaits du kéfir pour le corps humain ? Tout d’abord, les propriétés bénéfiques du kéfir sont dues au contenu en lactocultures prébiotiques. Des bactéries bénéfiques vivent dans nos intestins et aident à digérer les aliments riches en fibres. La qualité de la digestion dépend souvent de l'état de la microflore intestinale. Certains physiologistes croient sérieusement que plus la flore est « forte », meilleure est l’immunité d’une personne. Ainsi, vous pouvez prévenir la grippe non seulement avec du yaourt sucré raffiné, mais aussi avec un verre de kéfir ordinaire. Heureusement, les lactocultures en sont absorbées plus efficacement.

• Les médecins recommandent le kéfir pour les maladies du foie, du pancréas, du tractus gastro-intestinal et de l'obésité.
• Le kéfir est un produit universel pour réguler la vitesse de digestion. Le kéfir frais s'affaiblit, mais le kéfir « vieux » – âgé de plus de 3 jours – au contraire, se renforce.
• Le kéfir a également de légères propriétés diurétiques, il est donc recommandé à toute personne souffrant d’hypertension artérielle.
• Cette boisson lactée fermentée se marie bien avec tous les produits céréaliers et à base de farine.
• Cela permet également à notre corps d’obtenir des protéines complètes. Si vous souhaitez obtenir plus de protéines, recherchez du kéfir avec une teneur minimale en matières grasses et consommez environ un demi-litre par jour.

Quel kéfir est le plus sain ?

La réponse à la question « quel kéfir est le plus sain ? » assez simple. Nutritionniste R.V. Moisenko écrit que vous ne devez acheter que des produits laitiers fermentés dont la durée de conservation ne dépasse pas une semaine. En règle générale, ces exigences sont satisfaites par le kéfir produit localement dans les laiteries situées à proximité.

Eh bien, si vous avez acheté du kéfir « longue conservation », il vaut mieux... faire fermenter le lait avec. En ajoutant 200 ml de ce produit à 1 litre de lait nature et en laissant la casserole en cuisine toute la nuit, vous obtiendrez un yaourt frais riche en prébiotiques pour le petit-déjeuner. Mais le kéfir de longue conservation lui-même peut contenir non seulement des lactocultures, mais également des épaississants à base d'amidon, et ne peut donc pas être considéré comme un produit sain idéal.

Kéfir faible en gras

Les bienfaits du kéfir faible en gras sont souvent niés. À ce sujet, on dit que le lait écrémé contient moins de protéines et que le kéfir écrémé lui-même est souvent homogénéisé. En termes simples, pour donner à la boisson une consistance plus ou moins épaisse, on y ajoute de l'amidon, de l'agar ou d'autres épaississants.

En fait, le kéfir faible en gras, qui ressemble davantage au lactosérum ou au kéfir très liquide, contient les mêmes lactocultures et protéines, mais moins de matières grasses et de calories. Si votre alimentation contient de la viande rouge, du beurre, des noix, de l'huile végétale et des fromages, ainsi que des jaunes d'œufs, cela n'a aucun sens de « s'embêter » avec la teneur en graisse du kéfir - vous obtiendrez déjà suffisamment de graisse pour votre santé. Et le produit faible en gras est très pratique à utiliser pour préparer des soupes froides d'été ou pour « remplir » des bouillies et des flocons de céréales.

Quand est-il bon de boire du kéfir ?

Si vous essayez d’améliorer votre flore intestinale, la réponse à la question « quand boire du kéfir » doit être claire. Buvez lorsque votre estomac est aussi vide que possible. De plus, utilisez le produit avec un minimum d'additifs.

Si vous utilisez le kéfir uniquement pour le plaisir, il a sa place dans les menus du matin, de l'après-midi et même du soir.

Kéfir pour la nuit

Le kéfir la nuit est aussi utile qu'à tout autre moment. De plus, boire du kéfir le soir améliore la flore intestinale et renforce le sommeil. Les protéines de lait qu'il contient sont riches en acide aminé tryptophane, un produit clé pour un sommeil de qualité et réparateur.

Si vous perdez du poids ou si vous maintenez simplement votre poids, un verre de kéfir vous aidera à freiner votre appétit pendant les moments les plus difficiles de la soirée.

Peut-être que seules les personnes qui perdent du liquide très rapidement ne devraient pas abuser du kéfir la nuit. Ou vous devriez boire un verre de kéfir 2 heures avant l'heure prévue du coucher.

Les bienfaits d'une journée de jeûne au kéfir

Les jours de jeûne au kéfir, contrairement à l'opinion populaire, sont plus utiles non pas pour perdre du poids, mais pour accélérer la digestion. Pour les raisons énumérées ci-dessus, le kéfir normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Mais pour ceux qui ont des problèmes de suralimentation, les journées au kéfir s'avèrent le plus souvent trop « dures » et provoquent une augmentation de l'appétit le lendemain. Pour éviter cela, après avoir mangé du kéfir, vous devez prendre votre petit-déjeuner avec un plat riche en graisses animales et en protéines. Ordinaires ou sont idéaux à cet effet.

Dommage du kéfir

Il n'y aura aucun mal particulier à boire du kéfir de haute qualité. Cependant, certaines personnes sont « en désaccord » avec la microflore extérieure introduite artificiellement et peuvent souffrir de maux d’estomac après avoir bu cette boisson.

De plus, le kéfir périmé et de mauvaise qualité peut en réalité provoquer une intoxication. Ne laissez pas les emballages dans un endroit chaud pendant plus de 1 à 2 heures, ne « chauffez » pas le kéfir sur le radiateur et surveillez la date de péremption et tout ira bien.

Contre-indications

• Le kéfir est contre-indiqué pour les enfants de moins d'un an, car ils n'ont pas développé la microflore nécessaire à son absorption.
• Les personnes intolérantes au lactose ne devraient pas en boire. Cependant, aujourd’hui, vous pouvez trouver du lait sans lactose et le faire fermenter vous-même à la maison pour obtenir une boisson semblable au kéfir.
• Les personnes présentant une acidité élevée du suc gastrique et des brûlures d'estomac ne devraient pas boire du vieux kéfir.

A la question « Quoi le kéfir est plus sain ou ryazhenka", il n'y a pas de réponse claire. Les deux produits sont des prébiotiques, mais le lait fermenté cuit utilise du lait thermisé. Vous devez donc choisir en fonction de vos préférences gustatives.

Par exemple, le lait fermenté cuit au four a un goût moins aigre et de nombreuses personnes notent que la sensation de satiété dure plus longtemps après.

Le lait pour la fabrication du lait fermenté cuit est « langui » pendant une longue période, de sorte qu'aucune bactérie étrangère n'y reste, puis il est fermenté avec du streptocoque thermophile et du bacille acidophilus, qui sont bénéfiques pour la santé de notre corps.

• Il n'y a pas de réponse claire à la question de savoir si le kéfir est plus sain ou non. Les deux produits sont cependant bons si nous parlons de yaourt nature avec des bifidobactéries, et non d'une imitation sucrée aux arômes d'amidon et de fruits.
• Eh bien, c'est à chacun de décider si le lait caillé ou le kéfir est plus sain, en fonction de ses caractéristiques digestives individuelles. Parfois, le lait caillé est trop acide et peut provoquer des brûlures d'estomac.
• Et enfin, en considérant si le kéfir ou le lait sont plus sains, on peut dire que le lait fermenté est traditionnellement mieux absorbé par les adultes, mais que le lait frais est mieux absorbé par les enfants.

Teneur calorique du kéfir, pour 100 g :

• Kéfir 1% – 40 kcal
• Kéfir 2,5% – 50 kcal
• Kéfir 3,2% – 56 kcal

Teneur calorique du kéfir 1% :

• verre 250 ml – 100 kcal;
• verre 200 ml – 80 kcal.

À quelle fréquence utilisez-vous le kéfir ?

Il existe un stéréotype : le kéfir le soir est bénéfique. Mais est-ce vraiment le cas ? Quels changements se produiront dans le corps si vous suivez cette règle ? Qu’est-ce qui va changer dans la fonction intestinale ? Cette méthode de maintien de la santé convient-elle à tout le monde ?

Un verre de kéfir - et dormez ! Qu’est-ce que cela va faire au corps ?

Manger le soir est nocif, sauf s'il s'agit de kéfir. C'est ce que disent les nutritionnistes et certains médecins. Pour beaucoup, c'est déjà devenu une tradition, et certains ne peuvent même pas dormir normalement s'ils ne boivent pas de kéfir avant de se coucher. Cette habitude est-elle bénéfique ou nuisible ?

Ce produit laitier fermenté a la réputation d'être l'aliment le plus sain. Il contient 22 lacto- et bifidobactéries précieuses pour l'homme, des bacilles lactiques, de l'acide acétique, des streptocoques lactiques et d'autres « avantages ».

Le kéfir peut rivaliser avec certains fruits en termes de quantité de vitamines, car il contient tout le sous-groupe B, le rétinol, les vitamines A, H, PP et le bêta-carotène. Impressionnant aussi composition minérale– le calcium, le phosphore, le chlore, le soufre, le fer et le sodium, le molybdène et l'iode, le chrome et bien d'autres substances.

C'est la composition cicatrisante, ainsi que le fait qu'il s'agisse d'un produit facilement digestible, qui détermine les bienfaits du kéfir avant de se coucher. Il faudra une heure pour le digérer, tandis que la transformation du lait en prendra jusqu'à trois. Puisque le kéfir combine les propriétés des aliments et des boissons, il apaise bien la faim et la soif sans surcharger l'estomac et sans se déposer sous forme de graisse sur les côtés et la taille. Qu'est-ce que cette boisson fait dans le corps d'une personne endormie ?

L'effet du kéfir pris avant de se coucher sur la santé :

• normalise l'ensemble du processus digestif, accélère la digestion des aliments;
• nettoie le foie;
• réduit le mauvais cholestérol;
• calme le système nerveux;
• stabilise l'hypertension artérielle (en association avec de la cannelle) ;
• améliore l'activité du pancréas;
• favorise un sommeil plus réparateur et de qualité (cet effet est assuré par l'acide aminé tryptophane) ;
• le kéfir frais élimine la constipation et produit un léger effet laxatif ;
• un produit âgé de trois jours renforce, il peut donc aider au traitement des troubles des selles ;
• renforce le système immunitaire, augmente la résistance aux infections;
• protège les cellules de la dégénérescence cancéreuse (réduit le risque de tumeurs rectales et du côlon).

Le kéfir aide également à perdre du poids. Il favorise la perte de poids en activant le métabolisme et en obligeant l’organisme à brûler les graisses inutiles. Mais cet effet est obtenu par un produit faible en gras. Un verre de kéfir (2,5%) contient 50 Kcal, et si sa teneur en matières grasses est de 0, alors il contient 30 Kcal.

Ce produit laitier fermenté renforce également les os. Il fournit à l'organisme du calcium, qui est mieux absorbé la nuit. Pour toute affection associée à une carence en cette substance (ostéoporose, ongles cassants, cheveux fragiles, mauvaises dents, fractures), le kéfir doit impérativement être inclus dans le menu du soir.

Important! Les médecins conseillent aux diabétiques de boire du kéfir quotidiennement le soir. L’avantage de consommer ce produit laitier fermenté pour ces patients est qu’il régule la glycémie.

Bien que suivre un tel rituel améliore le bien-être général d’une personne, le plus grand avantage de prendre du kéfir la nuit - pour les intestins. La boisson rétablira l'équilibre de la microflore intestinale, qui souffre de la prise de médicaments (notamment d'antibiotiques), de la consommation d'aliments contenant des additifs synthétiques et de nombreux autres facteurs.

Quand une bonne habitude peut-elle se révéler mauvaise ?

Mais le kéfir est-il toujours bon pour tout le monde le soir ? Les avantages et les inconvénients dépendent des contre-indications à son utilisation et du bien-être de la personne.

Maladies et affections pour lesquelles le kéfir ne doit pas être consommé avant de se coucher :

• ulcère : avec cette pathologie, il est permis de boire uniquement du kéfir faiblement acide « nulevka », mais pas avant de se coucher, mais dans les intervalles entre les repas ;
• augmentation de l'acidité du suc gastrique : si vous avez un tel problème, cette boisson est catégoriquement déconseillée, car l'acide lactique peut endommager la muqueuse gastrique ;
• pancréatite;
• hyperréaction individuelle à la caséine des protéines du lait ;
• énurésie : le kéfir a un effet diurétique, ce qui ne fera qu'aggraver la situation ;
• diarrhée, flatulences;
• gonflement (y compris chez la femme enceinte) : en cas de gonflement, tout liquide est indésirable la nuit.

Important! Vous ne devriez pas arroser un dîner copieux avec du kéfir !

L'inconvénient d'un dîner au kéfir est la présence d'alcool dans une telle boisson, qui se forme à la suite de l'activité de bactéries. Certes, son contenu est négligeable (pas plus de 0,1 %), il n'est donc pas susceptible de provoquer une dépendance ou des symptômes d'intoxication.

L'effet sur la santé sera très douteux si du sucre cristallisé est ajouté au kéfir ou consommé avec du fromage, du lait, des fruits ou de la confiture. Cette combinaison va provoquer une fermentation au niveau des intestins, pouvant entraîner des ballonnements et des diarrhées. Mais si vous ajoutez 2 cuillères à soupe à un verre de kéfir. l. du miel ou la même quantité de cannelle, l'effet curatif sera encore plus élevé.

Comment boire du kéfir : combien d'heures avant le coucher, en quelle quantité ?

Certaines personnes prennent au pied de la lettre la recommandation de boire du kéfir avant de se coucher. Autrement dit, ils boivent un verre de délicieux lait aigre, se brossent les dents et se couchent. Mais les médecins pensent que c’est faux. Pour que le kéfir devienne une boisson santé, il doit être bu au moins une heure avant le coucher.

Pour un adulte, 200-250 ml suffisent. Pour un enfant de moins de 3 ans, 50 ml suffisent, pour un enfant de plus de cet âge - 100 ml. Même avec les meilleures intentions, vous ne devez pas dépasser ces normes.