Nous connaissons une grande variété de produits laitiers fermentés, mais tous ne sont pas aussi populaires que le kéfir. Nous entendons parler de la valeur de cette boisson depuis l'enfance. Et la plupart d’entre eux détournaient le nez et ne voulaient pas boire ce liquide aigre. Bien sûr, au fil des années, nous devenons plus sages et nous comprenons déjà que sans cette boisson, il sera plus difficile d'obtenir une excellente santé. Oui, il existe d'autres méthodes de guérison, mais pourquoi, comme on dit, chercher plus loin. Il suffit d'aller dans n'importe quel magasin et de belles bouteilles de kéfir nous y attendent, apportant de nombreuses substances et éléments utiles. Et quels sont les avantages et les inconvénients du kéfir pour notre corps - nous étudierons plus en détail. Nous découvrirons par la même occasion si le produit peut être administré aux enfants, et à quel âge. Est-il vrai que la consommation régulière de produits laitiers fermentés, et notamment de kéfir, a un effet positif sur la puissance des hommes ?

Histoire du kéfir

Selon des sources, le produit serait originaire de Turquie. Ceci est déjà indiqué par le nom « kef », qui signifie santé dans cette langue. La patrie du kéfir est la région du Caucase du Nord. Ne présumez pas que ce qui précède semble paradoxal. C’est juste que ces régions étaient également sous domination turque. Pendant longtemps, personne n'a pu extraire des habitants la recette de cette boisson unique, savoureuse et inimitable.

La recette était simplement gardée secrète car les Caucasiens avaient confiance dans l'origine surnaturelle des champignons du kéfir. Ils croyaient que c'était un cadeau d'Allah et refusaient de le vendre, même pour des sommes énormes. La seule chose qu’ils pouvaient se permettre était de laisser leurs parents et amis les plus proches voler les champignons. La composition était également transmise aux filles en dot, et ce rituel se poursuivait pendant de nombreux siècles.

Au début du XIXe siècle, le kéfir a commencé à être préparé d'une manière particulière : le lait et le levain étaient versés dans une grosse queue - un sac en cuir - et laissés au soleil. Et si une personne passant par la maison donnait un coup de pied dans le sac, il indiquait ainsi son respect pour le propriétaire de la maison. Autrement dit, le kéfir devait constamment tirer le récipient et secouer le contenu. Aujourd'hui, une telle action n'est plus nécessaire, il suffit de placer la carafe près du poêle ou en plein soleil et de la secouer périodiquement. Dans ces régions, les champignons ont toujours été appelés grains Magomed et les peuples du Caucase appellent ce produit kepy, chypche. Mais au fil du temps, il n'était toujours pas possible de garder le secret et la recette de la boisson s'est répandue dans d'autres domaines. Ainsi, le kéfir est apparu sur les tables des Russes au début du XXe siècle. De plus, des pays comme le Canada et le Japon disposaient déjà de droits de fabrication.

Les champignons apportés en Russie par la marchande Sakharova étaient initialement utilisés dans les hôpitaux pour restaurer la force et la santé des soldats blessés et d'autres patients.

Il existe aujourd'hui plusieurs variétés de kéfir. Il s’agit de kéfir entier, faible en gras et faible en gras. La production moderne enrichit encore le produit en micro-organismes bénéfiques, grâce auxquels il est possible de faire face à des maladies graves.

Composition chimique du kéfir

Il est impossible d'imaginer le régime alimentaire d'une personne moderne sans ce produit laitier fermenté sain. Outre le fait qu’il soit savoureux, il est également sain et cicatrisant. La boisson fait partie des régimes alimentaires les plus efficaces et est indiquée pour les femmes enceintes, les enfants et les hommes. La valeur du produit se compose des éléments suivants. Le kéfir contient : du fluor, du calcium, du soufre, du potassium, du phosphore, du sodium, du magnésium. Parmi les vitamines, le produit contient des vitamines B 12, B9, B5, B2, C, A.

Important : 100 grammes d'un produit avec une teneur en matières grasses de seulement 3,2 % ne contiennent que 59 kilocalories.

La liste des substances utiles comprend également les protéines, les glucides, le lactose, le glucose et le galactose. Dans 1 millilitre de kéfir, il y a plus de cent millions de bactéries de type lactique. Et ce qui est remarquable, c’est que même la sécrétion du pancréas est incapable de les détruire. Ils atteignent les intestins et se multiplient activement, ce qui est merveilleux, car ces composants combattent parfaitement les bactéries putréfactives et favorisent la digestion. Les microbactéries sont 22 types de micro-organismes, dont les bactéries lactiques, les streptocoques, les bâtonnets de lait et autres. Chacun d’eux interagit bien avec notre corps et apporte d’énormes bénéfices.

Fait intéressant : malgré la technologie moderne, les gens n’ont jamais réussi à créer artificiellement du kéfir. Il n'a pas été possible de créer l'équilibre optimal qui déclenche les processus d'activité bactérienne qui composent la boisson au kéfir.

Les rayons des magasins proposent souvent du kéfir, qui contient de nombreuses charges, colorants, arômes, etc. Cela ne sert à rien d’acheter un tel produit pour améliorer la santé.

Qualités utiles du kéfir

Le produit que nous avons étudié est le plus populaire et constitue l’un des régimes les meilleurs et les plus efficaces. Il est utilisé pour équilibrer la nutrition et nettoyer le corps. Explorons les propriétés bénéfiques de cette boisson irremplaçable.

1. Le kéfir n'est pas seulement un aliment, mais un médicament. Il est utilisé pour traiter les types chroniques et aigus de gastrite, de dysbactériose et de troubles de l'estomac.
2. La boisson est indiquée pour l'hypertension artérielle - l'hypertension. Les acides aminés et les bactéries bénéfiques, les vitamines et les minéraux dissolvent les plaques, réduisent le taux de mauvais cholestérol et régulent le fonctionnement du système cardiovasculaire. Grâce à cela, l'ischémie, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux sont éliminés.
3. La boisson lactée fermentée est indiquée en cas de carences en vitamines et aide à récupérer après les saisons froides de l'année.
4. En fluidifiant le sang et en éliminant les caillots sanguins et les plaques, le risque de développer l'athérosclérose et la maladie d'Alzheimer est minimisé.
5. L'effet nettoyant vous permet de vous débarrasser de la stéatose hépatique, de la cirrhose.
6. Les bactéries bénéfiques ne donnent aucune chance de s'enraciner et de se multiplier par le dangereux Helicobacter pylori, qui provoque des ulcères gastroduodénaux, l'oncologie et des processus inflammatoires.
7. Diabète. Cette maladie est difficile à tolérer pour quiconque : le taux de sucre dans le sang augmente et l’obésité apparaît. Le patient n'est pas capable de mener une vie active et est obligé d'être constamment sous insuline. La consommation régulière de kéfir apporte un effet excellent, tout simplement unique. C'est une véritable panacée, qui peut être prise aussi bien en interne qu'en externe. Dans le premier cas, il s'agit d'une boisson ; dans le second, il est utilisé sous forme de lotion, dans le cadre de compresses et de masques sur les zones vulnérables, les égratignures, les contusions et les plaies.
8. Le produit a un puissant effet tonique. Si vous buvez un verre de kéfir de teneur normale en matières grasses le soir, l'activité du tractus gastro-intestinal s'améliorera et les accumulations bactériennes putréfactives seront supprimées.
9. Grâce au produit laitier fermenté, les vaisseaux sanguins et les petits capillaires sont nettoyés et l'activité mentale est activée. Avec un régime au kéfir, une personne peut vivre jusqu'à un âge avancé et être sobre et lucide.
10. La consommation régulière du produit améliore l'état de la peau, rajeunit l'apparence et l'activité des systèmes internes.
11. Vous pouvez boire cette boisson lorsque vous prenez des médicaments graves, car elle élimine les toxines, les déchets et les particules de sels lourds du corps.
12. Le kéfir devrait être inclus dans l'alimentation des femmes pendant la ménopause, la ménopause et le syndrome prémenstruel.
13. Le produit est utile pendant l'allaitement. En plus de nettoyer le corps de la mère, la boisson favorise la production de lait maternel, améliore sa qualité et augmente sa quantité.
14. La boisson est utilisée comme une excellente propriété anti-allergène. Boire régulièrement aidera à faire face à la réponse négative au pollen, à la nourriture, aux médicaments, etc. Les compresses à base de kéfir aident à éliminer l'urticaire, les rougeurs, les démangeaisons et les gonflements dus aux allergies.
15. Le produit laitier fermenté régule les processus métaboliques et grâce au nettoyage, vous pouvez vous débarrasser de l'excès de poids. Pour cette raison, des nutritionnistes célèbres incluent le produit dans les régimes les plus efficaces.

Quels sont les bienfaits du kéfir pour les femmes enceintes ?

Le produit laitier fermenté est également unique en soi en raison de l'absence de contre-indications à la consommation. Par conséquent, les femmes enceintes peuvent boire du kéfir en toute sécurité, pour qui il est important de recevoir toute la gamme de probiotiques, de vitamines et de minéraux sains. De plus, les médecins prescrivent cette boisson pour un certain nombre de maladies. Ainsi, la future maman ne prend pas de médicaments chimiques et protège son corps et celui du fœtus des toxines.

Des changements radicaux se produisent dans la microflore d'une femme dans une position « intéressante ». Le corps est soumis à un stress intense et est obligé de travailler « à deux ». À cet égard, la femme ne se sent pas bien, a des problèmes digestifs, des nausées, des vomissements, de la diarrhée ou de la constipation. La consommation régulière de produit laitier fermenté est indiquée pour les raisons suivantes.

1. Le kéfir contient une grande quantité de micro, macroéléments et vitamines. Il permet de retrouver des forces et d'éliminer la fatigue.
2. La boisson désaltère parfaitement non seulement la soif, mais aussi la sensation de faim. En ce sens, le kéfir, un produit hypocalorique, ne vous donne pas la possibilité d'accumuler un excès de poids.
3. De nombreuses femmes, lorsqu'elles portent un fœtus, ressentent une indigestion et des douleurs dans la région épigastrique, et le kéfir peut complètement neutraliser cette situation et réguler les selles.
4. Le produit a des propriétés diurétiques. Et pendant la grossesse, une femme s'accompagne d'un gonflement des jambes, du visage, de problèmes rénaux et des voies urinaires. La boisson vous permet d'éliminer l'excès de liquide et de sels du corps.
5. Une femme « pleine d’espoir » est souvent une personne irritable, pleurnicharde et au comportement inapproprié. Le kéfir contient des substances qui calment le système nerveux et régulent le sommeil, éliminant ainsi les crises d'anxiété, d'agitation et de préoccupation excessive concernant un accouchement futur.
6. Le produit se marie bien avec tout type d'aliments : produits à base de farine, viande, poisson, fruits, légumes et baies. De plus, des bactéries bénéfiques réduisent l’agressivité des aliments lourds et, comme une brosse, éliminent naturellement les particules nocives et les excès de calories.
7. Le complexe de substances augmente l’immunité d’une femme et la protège contre les maladies virales, c’est-à-dire les maladies infectieuses, les rhumes et les processus inflammatoires.

Est-il possible de donner du kéfir aux enfants ?

Bien entendu, toute mère compatissante s’efforce de donner à son enfant une boisson saine. Elle sélectionne soigneusement le fabricant, étudie la composition et c'est correct, mais elle ne doit pas oublier s'il est possible de donner du kéfir au bébé, et si oui, à quel âge commencer. Étudions les qualités bénéfiques du produit pour le corps de bébé :

1. Le kéfir améliore l'immunité et la capacité à se protéger contre le rhume et les maladies infectieuses.
2. Grâce au produit, le corps du bébé reçoit du calcium, du fer, du potassium, du magnésium et d’autres vitamines. De plus, des bactéries bénéfiques pénètrent dans le tractus gastro-intestinal, régulant le péristaltisme, les selles et éliminant les particules nocives.
3. Stimule l'appétit.
4. Maintient un système nerveux normal.
5. Aide à améliorer la qualité du sommeil.
6. Donne vigueur et énergie pour toute la journée.
7. Indiqué pour les enfants qui ont des problèmes tels que l'anémie, le rachitisme, etc.
8. Le kéfir aide en cas d'empoisonnement, de maux d'estomac et d'indigestion.
9. Aide à restaurer le corps dans son ensemble après des maladies graves, des interventions chirurgicales, une radiothérapie, etc.

Examinons maintenant un certain nombre de contre-indications auxquelles il convient de prêter attention :

1. Le kéfir contient une protéine du lait appelée caséine. Il n’est pas dangereux pour l’organisme adulte, mais il peut être mal décomposé en raison d’un déficit enzymatique et pénétrer à travers les parois de l’estomac et des intestins du bébé, provoquant ainsi une réaction allergique grave.
2. Les acides de kéfir peuvent avoir un effet néfaste sur les reins, perturber le processus de digestion et agir comme de puissants irritants.

Ainsi, comme nous le voyons, il y a beaucoup plus de qualités positives, c'est pourquoi nous introduisons le produit dans l'alimentation du bébé progressivement et après avoir consulté un pédiatre.

A quel âge peut-on donner du kéfir à son bébé ?

Si le bébé est allaité, vous pouvez lui donner du kéfir entre 8 et 9 mois. En cas de lactation artificielle - à partir de 7 mois environ. Sachez tout de suite que vous pouvez le nourrir avec une variété du commerce spécialement conçue pour les aliments pour bébés. Et pourtant, vous ne devriez acheter que des marques éprouvées, avec une durée de conservation normale et une composition de haute qualité.

Important : si après la première tétée il n'y a pas de réactions négatives sous forme de rougeur sur aucune partie de la peau, d'éruption cutanée (urticaire), de démangeaisons, de larmoiement, de gonflement, de ballonnements et de coliques, continuez à augmenter progressivement le volume. Commencez avec une demi-cuillère à café, ne nourrissez pas plus de 3 fois par semaine.

Quels sont les bienfaits du kéfir pour les hommes ?

Le kéfir s'est avéré avoir une autre propriété unique et incomparable : le produit améliore la puissance humaine. Et cette question se pose en premier pour la moitié forte de l’humanité. De plus, le produit aide à faire face aux pathologies dangereuses du système génito-urinaire.

1. Saviez-vous que la cause de la dysfonction érectile peut être une simple constipation et que le kéfir a de légères propriétés laxatives.
2. Il nettoie également l’organisme des déchets et des toxines, fluidifie le sang, élimine la plaque dentaire et réduit le taux de mauvais cholestérol. Un tel complexe ne peut avoir qu'un effet positif sur l'état des organes génitaux.
3. Le kéfir aide à se débarrasser de l'excès de poids. Il brûle la couche dite « viscérale » située dans le bas-ventre. La couche perturbe l'apport sanguin et provoque des maladies telles que l'adénome et le cancer de la prostate.
4. L’activation du flux sanguin a également un effet positif sur la qualité de la vie sexuelle. Une nutrition normale des capillaires et des vaisseaux sanguins avec des nutriments et de l'oxygène se produit, la composition et la qualité des spermatozoïdes s'améliorent, la sensualité est accrue et le corps est rajeuni.

Contre-indications et méfaits du kéfir

Oui, imaginez, ce produit a aussi des contre-indications d'utilisation, mais elles sont négligeables.

1. Pourcentage minimum d'alcool. Il y a très peu d'alcool et pour nuire au corps, il faut boire au moins un litre de boisson. Mais de telles doses ne sont pas souhaitables, il suffit de consommer 2 verres de kéfir par jour.
2. Si vous êtes allergique au lactose, vous ne devez pas du tout inclure le kéfir dans votre alimentation.

Les médecins soulignent que seuls les produits frais ont des propriétés bénéfiques. Si le kéfir a plus de 3 jours, il ne faut absolument pas en consommer. Les bactéries bénéfiques se transforment en bactéries dangereuses, qui peuvent provoquer de graves intoxications et des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal. En outre, une telle consommation d'alcool provoquera de la constipation et aggravera les problèmes d'hémorroïdes.

Perdre du poids avec le kéfir

Avec l'aide de la boisson curative que nous étudions, vous pouvez également parfaitement vous débarrasser et vous débarrasser de tout ce qui est inutile, et au sens le plus littéral du terme.

Régime de la vallée de Larisa

Beaucoup de gens ont entendu parler de ce régime et les femmes plus âgées se souviennent de la beauté de la pop star russe. Le programme n'implique pas la préparation de plats spéciaux et ne nécessite aucun frais.

Le régime est contre-indiqué pour :

• maladies gastro-intestinales en phase aiguë;
• lithiase urinaire;
• taux de cholestérol élevés;
• acidité accrue;
• gastrite aiguë;
• ulcère.

Comment faire du kéfir à la maison

Malgré le large choix disponible dans les rayons des magasins, vous souhaitez toujours essayer le kéfir fait maison à base de lait entier naturel. Eh bien, ce n'est pas un problème, d'autant plus que le processus prend un minimum de temps et fournit un produit de haute qualité.

1. Pour le préparer, vous devez acheter une entrée spéciale ou utiliser une petite portion de kéfir déjà préparé.
2. Mettez le lait sur le feu et portez à ébullition.
3. Retirer du feu et laisser refroidir à 40 degrés.
4. Ajoutez le démarreur au liquide.
5. Verser dans un récipient - un pot, une yaourtière, un thermos.
6. Conserver dans un endroit chaud pendant 12 heures.

Le kéfir prêt à l'emploi peut être consommé en toute sécurité par les adultes et les enfants, ainsi que par les femmes enceintes. Il ne fait aucun doute qu’il est frais et fabriqué à partir d’ingrédients purs et de qualité.

Propriétés médicinales cosmétologiques du kéfir

Le kéfir est un remède unique pour rajeunir la peau du visage, du cou, des mains et de tout le corps, ainsi que les cheveux. Les bactéries vivantes, dont le produit contient une quantité colossale, activent les processus cutanés, améliorent l'état des racines des poils et ramènent les chevaux épuisés et maigres à une nouvelle vie.

Masque capillaire

Ajoutez une cuillère à café de poivron rouge moulu, une cuillère à café d'huile de bardane, des vitamines B2, B6 et B12 à 100 grammes de kéfir. Réchauffez un peu le mélange et frottez les racines des cheveux. Laver avec un shampoing aux herbes et de l'eau tiède. Répétez la procédure deux fois par semaine.

Masque pour le visage

Pour les peaux grasses, un produit faible en gras est plus adapté ; pour les peaux moyennes, un produit faible en gras et le kéfir entier pour peaux sèches conviennent mieux. Chauffer à 40 degrés, ajouter le jaune, les flocons d'avoine gonflés, la farine de riz et appliquer sur une peau préalablement nettoyée. Gardez le masque pendant 15 minutes, rincez à l'eau courante tiède.

Nous avons étudié les propriétés d'un produit vraiment extraordinaire et unique. Si vous abordez son utilisation et sa consommation judicieusement, après seulement quelques mois, vous pourrez vous sentir beaucoup plus jeune. De plus, les effets bénéfiques de la boisson seront démontrés non seulement par les processus internes, mais également par la peau et les cheveux du visage. Les rides seront lissées, la couleur s'améliorera, l'excès de poids disparaîtra. Et à tout cela, de l'énergie, de la vigueur s'ajouteront et votre humeur s'améliorera.

Au revoir tout le monde.
Cordialement, Viatcheslav.

Le kéfir est une boisson que nous connaissons depuis l'enfance.

Beaucoup de gens l’aiment et le boivent. Les nutritionnistes conseillent aux personnes en surpoids de consommer du kéfir.

Certaines personnes en boivent le soir pour se débarrasser de l'insomnie.

Histoire de l'apparition

Dans le Caucase du Nord, des odes sont écrites sur cette boisson. Ce sont les Ossètes qui ont inventé les premiers le kéfir.

Et pendant longtemps, cette nation a eu le monopole de la boisson miracle.

Ils ont conservé leur recette de cuisine originale dans la plus stricte confidentialité.

Comment le kéfir est-il devenu un produit abordable pour un large éventail de consommateurs ?

Il existe une belle légende qui dit ce qui suit :
« Un montagnard puissant et célèbre est tombé amoureux d'une jeune fille russe qui ne lui a pas rendu la pareille. Le prince l'a kidnappée.

Après un certain temps, l'amant fut emprisonné dans une prison russe. Les précieux grains de kéfir lui furent demandés en rançon. Depuis, nous avons eu une excellente occasion de goûter à cette boisson des dieux.

En Russie, le kéfir n'a commencé à être produit qu'au début du siècle dernier. Notre pays possède les droits de production. Seuls deux pays – le Canada et le Japon – disposent d'une licence pour produire du kéfir.

Secrets de centenaires

Cette boisson est à juste titre considérée comme légendaire. Ses propriétés curatives ne peuvent guère être surestimées. Pour la préparation, un levain spécial est utilisé, dont la composition est une combinaison réussie de nombreux micro-organismes.

Le starter contient 22 types de bactéries, dont :

• streptocoques lactiques,
• levure,
• acide acétique,
• bâtonnets d'acide lactique.

Il existe une relation étroite entre tous ces composants, ce qui explique leur effet bénéfique sur le corps humain.

Des scientifiques de renommée mondiale ont tenté de recréer artificiellement le levain. Mais toutes leurs tentatives furent vaines. Ils n'ont jamais réussi à créer l'équilibre bactérien nécessaire et le kéfir, en tant que tel, n'a pas fonctionné.

Le kéfir est un produit laitier fermenté obtenu par double fermentation du lait.

Pendant la fermentation du lait, un autre processus de fermentation se produit en parallèle, auquel participent des champignons et des micro-organismes.

Une fois les grains de kéfir versés avec du lait frais, le processus de fermentation alcoolique commence.

En conséquence, une petite quantité d’alcool se forme dans le kéfir.

C'est ce détail qui donne à la boisson une fraîcheur inhabituelle, un goût piquant et une consistance mousseuse et crémeuse.

Les produits laitiers fermentés devraient occuper une place digne dans l’alimentation de chacun.

Composition chimique

Caractéristiques bénéfiques

Après avoir analysé la composition de ce produit laitier fermenté, les scientifiques l'ont placé en première position en termes de qualités bénéfiques. La boisson a un effet bénéfique sur :

Le kéfir a un léger effet diurétique, il est donc recommandé de le boire aux personnes qui ont des problèmes d'œdème.

Ce produit est capable de réguler la vitesse de digestion. Une boisson fraîche agit sur l’organisme comme un laxatif doux.

Ensuite, comme le kéfir, qui a plus de 3 jours, peut maintenir les selles ensemble. Cela doit être pris en compte.

Les personnes souffrant de constipation je ne devrais boire que du kéfir frais. La boisson « s'entend » bien avec les pâtisseries (les bienfaits du pain à l'amarante sont écrits sur la page).

Le kéfir est bon à boire pour les personnes affaiblies après une longue maladie.

Elle aide à restaurer les défenses de l’organisme.

Le produit est indiqué chez les personnes âgées et les nourrissons à partir de 8 mois.

Avant cette période, les enfants ne doivent pas recevoir de kéfir.

La boisson a également trouvé une large application en cosmétologie :

• inclus dans les masques faciaux (l'utilisation de l'huile d'amarante est décrite),
• améliore l'état des cheveux () et de la peau.

Les scientifiques ont réussi à le prouver. Que les personnes qui consommaient régulièrement du yaourt étaient moins sensibles au cancer (lisez la teinture sur la teigne de la cire dans l'article).

Le kéfir ne provoque pas de réactions allergiques. Par conséquent, les personnes chez qui on a diagnostiqué des maladies allergiques peuvent en boire.

Quel kéfir est le plus bénéfique : entier ou faible en gras ?? Il n'y a pas de réponse claire à cette question.

Si vous vous êtes fixé pour objectif de perdre du poids (), achetez du kéfir avec un faible pourcentage de matières grasses.

Si vous souhaitez extraire le maximum de nutriments de la boisson, buvez du kéfir entier.

Dommage possible

Certaines personnes devraient arrêter de manger du kéfir et le remplacer par du yaourt, du lait fermenté cuit au four ou de la crème sure.

Ce produit laitier fermenté ne doit pas être utilisé si :

• trouble digestif,
• ulcère gastroduodénal,
• maladies du duodénum,
• en cas d'intolérance aux protéines du lait.

Ce produit est contre-indiqué en cosmétologie les personnes à la peau sèche.

Il existe des circonstances dans lesquelles l'utilisation du kéfir n'est autorisée que si certaines règles sont respectées.

Par exemple, en cas d'ulcères d'estomac et duodénaux, vous pouvez boire du kéfir faible en gras et non acide pendant que l'exacerbation de la maladie s'atténue et cela doit être fait entre les repas.

Si, après avoir bu du kéfir, vous avez mal au ventre, cela indique que vous devez faire attention aux problèmes existants avec le tractus gastro-intestinal.

Vous ne devez pas prendre de kéfir si vous souffrez de pancréatite et de gastrite à forte acidité.

Les personnes sujettes à la diarrhée ne devraient pas abuser de la boisson.

Comment déterminer la qualité

Si vous souhaitez que le kéfir devienne pour vous une boisson véritablement saine et durable, vous devez pouvoir le choisir avec précision.

Il existe des dizaines de variétés et de marques de ces produits dans les rayons de nos magasins.

Il y a du kéfir quotidiennement, conçu pour deux jours et plusieurs jours. Plus il est stocké longtemps, plus la teneur en dioxyde de carbone et en alcool dans sa composition est élevée.

Si le kéfir a une durée de conservation de 10 jours et qu’il est dans le point de vente depuis 4 jours ou plus, vous ne devriez pas le prendre.

Avant d'acheter du kéfir, assurez-vous qu'il ne contient pas d'additifs « E ». Ce ne sera plus un produit naturel, mais synthétique.

N'oubliez pas de regarder la date et le délai de production. Le fabricant est tenu d'indiquer le nombre de bactéries lactiques sur l'emballage.

Si vous constatez que le lactosérum s'est séparé du kéfir, mettez la boisson de côté. Vous ne pouvez pas le boire, car le processus technologique a été perturbé lors de sa production.

Il est préférable de boire du kéfir à une température confortable, en prenant de petites gorgées.

Afin de maintenir une santé normale, il suffit de boire 1 à 2 verres d'une boisson revigorante par jour.

Qu'est-ce que le kéfir et à quel point il est bénéfique pour le corps - les réponses sont exprimées dans la vidéo.

Les produits laitiers fermentés occupent depuis longtemps une place d'honneur dans l'alimentation de toute personne soucieuse de sa santé.

Grâce aux processus de fermentation qui constituent la base de la préparation de tels produits, les substances et éléments bénéfiques qu'ils contiennent sont absorbés plus facilement et plus rapidement par l'organisme, ce qui profite sans aucun doute à la santé humaine.

L'un des produits laitiers fermentés les plus populaires est le kéfir, une boisson non seulement rafraîchissante, mais contenant également un grand nombre de qualités utiles.

Le mot « kef », traduit du turc, signifie « santé ».

Composition chimique

Le kéfir est un produit laitier fermenté fabriqué à partir de lait (entier ou écrémé) additionné de bactéries lactiques - les soi-disant « grains de kéfir ».

La composition de cette boisson en fait un excellent support pour notre santé.

Il comprend:

1. Vitamines. 100 grammes de kéfir contiennent 0,7 mg de vitamine C, qui améliore l'immunité humaine et a un effet bénéfique sur les systèmes circulatoire et endocrinien. Ce produit contient également des vitamines B1, B2, PP et de la provitamine A, également appelée carotène, un antioxydant qui nettoie l'organisme des substances toxiques. Le kéfir contient des vitamines B6, B9, B12 et N en petites quantités ;
2. Micro et macroéléments. Il est particulièrement riche en calcium (120 mg pour 100 grammes de produit), ce qui est non seulement bénéfique pour la santé des dents et des os, mais est également capable de maintenir un taux de cholestérol sanguin normal, d'améliorer la coagulation sanguine et de jouer également un rôle important. pour assurer le fonctionnement de l'hypophyse, des glandes surrénales, du pancréas et des glandes thyroïde. De plus, il contient du potassium, qui a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, ainsi que du magnésium, du sodium, du phosphore, du chlore, du soufre, du fer, du fluor et d'autres éléments utiles ;
3. Eau 88 (grammes), protéines (en moyenne 3 grammes pour 100 grammes de kéfir), graisses et glucides (mono- et disaccharides). La valeur énergétique du kéfir est en moyenne de 40 à 60 kcal pour 100 grammes de produit ;
4. De plus, le kéfir contient des bactéries lactiques (lactobacilles), des micro-organismes de type levure et de l'alcool.

Il existe une opinion selon laquelle vous ne devriez pas en boire avant de conduire.

Et dans certaines sources, vous pouvez trouver des informations selon lesquelles, en donnant cette boisson à un enfant, les parents élèvent un alcoolique.

Essayons d'examiner de plus près le rôle de l'alcool éthylique dans le kéfir.

Commençons par le fait qu'il s'agit des produits de fermentation mixte (acide lactique et alcool), c'est-à-dire À partir du sucre du lait, avec l'acide lactique, il se forme du dioxyde de carbone, des acides volatils et de l'alcool, ce qui augmente la digestibilité du produit.

L'alcool éthylique est un produit naturel formé au cours du processus métabolique dans le corps, et même si une personne n'a pas pris d'alcool, l'alcool est toujours présent en petites quantités dans le sang et le foie.

De plus, il convient de noter que le kéfir n'est pas le seul produit contenant de l'alcool éthylique.

Il est également présent dans le fromage, le pain, les fruits, notamment les pommes et les raisins, qui sont activement utilisés dans l’alimentation des bébés, ainsi que même dans le lait maternel des femmes.

Pour ceux qui ont encore peur de la teneur en alcool éthylique de ce produit, nous pouvons recommander de choisir le produit le plus frais pour vous-même, car Au fil du temps, la quantité d'alcool contenue dans le kéfir augmente.

Caractéristiques bénéfiques

L'analyse de la composition de ce produit laitier fermenté, en comparaison avec d'autres produits laitiers fermentés, permet, sans exagération, de placer cette boisson au premier rang en termes de propriétés bénéfiques.

Tout d'abord, le kéfir a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, normalise la digestion et le métabolisme.

De plus, ce produit laitier fermenté apporte des avantages tangibles dans la lutte contre les maladies des systèmes endocrinien, cardiovasculaire et nerveux, améliore l'état du tissu osseux et est également activement utilisé comme produit cosmétique.

En savoir plus sur les bienfaits du kéfir pour le corps :

1. L'utiliser pour normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. En plus des contre-indications, discutées plus en détail ci-dessous, le kéfir est utile, et parfois même nécessaire, pour le traitement des maladies gastro-intestinales. Cette boisson est indispensable dans la lutte contre la dysbiose, car elle combat les bactéries putréfactives dans le corps humain, et nettoie en général l'organisme des substances toxiques. Une consommation constante de kéfir est recommandée pour les gastrites à faible acidité. De plus, ce produit agit comme préventif contre les maladies du système digestif et aide également l'organisme à faire face aux aliments « lourds » ;
2. Les bienfaits du kéfir pour le système cardiovasculaire. Cette boisson a un effet positif sur le principal organe hématopoïétique - le foie, améliorant ainsi la composition du sang. Il aide également à maintenir un taux de cholestérol sanguin normal en éliminant le « mauvais » cholestérol du corps. Il est recommandé à ceux qui souffrent d'hypertension d'utiliser du kéfir avec de la cannelle, qui agit comme un agent sédatif et stabilisant ;
3. Utiliser pour le traitement du diabète et des maladies pancréatiques. La consommation quotidienne de kéfir aide à normaliser la glycémie. Par conséquent, il est recommandé à ceux qui souffrent de telles maladies de boire un verre avant de se coucher ;
4. Les bienfaits de ce produit pour le système nerveux. Le kéfir est connu comme sédatif. Il aide à combattre le stress, la dépression et autres réactions névrotiques ;
5. Il peut agir comme agent antiallergénique. L'ingestion prévient les allergies aux plantes à fleurs et les compresses contenant cette boisson aident en cas d'éruptions cutanées allergiques ;
6. L'effet du kéfir sur les processus digestifs et métaboliques de l'organisme en fait un excellent outil dans la lutte contre l'excès de poids, c'est pourquoi les nutritionnistes recommandent d'ajouter ce produit à votre alimentation ;
7. Ce produit laitier fermenté est un produit cosmétique apprécié. Les masques avec l'ajout de ce produit nourrissent efficacement la peau, augmentent son élasticité, améliorent le teint et éliminent la pigmentation indésirable. Cette boisson est également bonne pour les cheveux. Il renforce les racines, donne de la brillance aux cheveux et élimine les pellicules ;
8. La consommation régulière de kéfir maintient l’immunité d’une personne à un niveau élevé et aide également à lutter contre la fatigue chronique, particulièrement importante pour les citadins.

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Quel kéfir est le plus sain : entier ou faible en gras ?

Sur cette question, les points de vue des experts diffèrent. Mais sachez que si votre objectif est de perdre du poids, alors, bien sûr, vous devez privilégier le kéfir faible en gras, car il vous apportera sans aucun doute plus d'avantages que de mal.

Elle contient beaucoup moins de calories et cette boisson élimine mieux les substances toxiques et nocives du corps. Pour en obtenir des substances et des éléments utiles, il est recommandé de choisir un produit gras, car c'est celui-ci qui apportera le plus de bénéfice.

Contre-indications

Le kéfir peut apporter à la fois des avantages et des inconvénients.

• Les personnes souffrant de maladies telles que la gastrite (à forte acidité), la pancréatite, les ulcères gastriques ou duodénaux ;
• Pour ceux qui sont sujets aux troubles digestifs ;
• Les personnes allergiques aux protéines du lait ;
• En tant que produit cosmétique, le kéfir ne convient pas aux personnes ayant la peau sèche.

Et bien sûr, il ne faut pas oublier que dans tout, il faut savoir s’arrêter.

L'apport quotidien de ce produit est de 200 à 400 g.

Si vous suivez ces règles simples, ce produit n'apportera que des bienfaits et de la santé à votre corps.

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Le kéfir est une boisson rafraîchissante, légèrement stimulante et facilement digestible. Il s'agit d'un produit laitier fermenté à fermentation mixte unique qui étanche la soif et la faim, favorise la perte de poids et est également utile pour les adultes et les enfants. Il n'est pas difficile de deviner comment sont apparus exactement les premiers produits laitiers fermentés : le lait d'une ancienne ménagère est devenu aigre, ce qui a donné une masse de lait aigre qui pouvait être conservée plus longtemps que le lait ordinaire. Très vite, ce produit savoureux et nutritif est devenu un plat à part entière dans l'alimentation.

Les bienfaits des produits laitiers fermentés

Parmi tous les produits laitiers fermentés, les bienfaits du kéfir sont énormes : c'est la boisson la plus appréciée et la plus saine. Cette popularité est due au levain spécial utilisé dans la préparation du kéfir. C'est grâce à ce levain, selon le scientifique russe I.I. Mechnikov détermine les principaux avantages du kéfir. Le produit, qui est une symbiose de nombreux micro-organismes, est capable de vaincre les bactéries pathogènes, sources de nombreuses maladies. Le grand chercheur a utilisé les propriétés bénéfiques du kéfir dans le traitement de maladies graves et chroniques. Pendant de nombreuses années, il a travaillé à l'amélioration de la culture starter pour déterminer quel kéfir était bon pour la santé et a contribué à établir une production de masse de kéfir.

Vraiment génial et Il est fondamentalement faux de se poser la question : qu'est-ce qui est le plus sain, le lait ou le kéfir ?. Le lait est très sain pour les enfants et les adultes, mais pour beaucoup, avec l'âge, les processus digestifs du corps s'affaiblissent et le lactose contenu dans le lait frais est mal décomposé. Cela entraîne des ballonnements, des inconforts ou simplement une intolérance au lait de la part de l'organisme en raison d'une intolérance au lactose.

De la même manière, vous ne devriez pas comparer si le kéfir ou le lait fermenté cuit au four sont plus sains. Fabriqué à partir de lait fermenté cuit au four, il ne contient pas de bactéries étrangères et est le plus pur de tous les produits à base d'acide lactique. Cette boisson savoureuse est utile pour de nombreuses maladies, a une teneur plus élevée en matières grasses, a un goût excellent et une odeur appétissante de lait cuit.

Peut-être que toutes les jeunes mères ne connaissent pas les bienfaits du kéfir, mais l’un des premiers aliments qu’elles donnent à leur bébé est certainement le kéfir. Certes, dès que l'enfant parvient à diversifier le menu, les parents donnent aux enfants des yaourts. Les bienfaits du kéfir, si nécessaire à leur croissance et à leur développement, ne sont pas toujours évidents pour les enfants. Pour les enfants, le yaourt n'est pas seulement un petit-déjeuner ou un dîner sain et nutritif, mais aussi une friandise savoureuse, c'est pourquoi la plupart d'entre eux préféreront les yaourts aux fruits ou au chocolat au kéfir.

Qu'est-ce qui est plus sain, le kéfir ou le yaourt ? La réponse à cette question est ambiguë. L'utilité d'un produit pour le corps est déterminée par la perception personnelle et le besoin des composants qui le composent. Cependant, vous devez être extrêmement prudent lorsque vous achetez tous types de produits laitiers fermentés. Les aliments rassis peuvent causer des dommages irréparables à la santé.

Quels sont les bienfaits du kéfir ?

Si certains produits laitiers et laitiers fermentés ne conviennent pas à tout le monde, le kéfir est un produit universel qui est une source de calcium et de potassium dans l'organisme et n'a pratiquement aucune contre-indication. Chacun de nous peut parler brièvement des bienfaits du kéfir. Mais peu de gens savent que le kéfir a un effet bénéfique sur la vision et assure un état normal de la peau, grâce à la présence de vitamine A. Le phosphore et le calcium, dont le kéfir est si riche, sont absorbés par le calciféron (vitamine D).

Le kéfir et ses propriétés bénéfiques sont bien connus des nutritionnistes. Pour les nutritionnistes, le kéfir est un produit indispensable qui fait partie de la nutrition thérapeutique et diététique. Les bienfaits du kéfir pour réduire et normaliser le poids ont été prouvés au fil des années. Le régime kéfir est très efficace et sûr, facile à tolérer et ne nécessite pas de jeûne épuisant, et surtout, il est financièrement accessible à tous. Le kéfir favorise non seulement la perte de poids, mais aide également à obtenir une incroyable légèreté dans le corps. Un seul jour de jeûne (kéfir) par semaine vous aidera non seulement à maintenir une silhouette idéale, mais fournira également à l'organisme du calcium et du phosphore. Le kéfir peut avoir différentes teneurs en matières grasses, mais quelle que soit la teneur en matières grasses, boire du kéfir est très sain pour tout le monde. C'est un puissant stimulateur de la sécrétion gastrique, a un effet positif sur les organes digestifs et prévient le développement d'infections. Les avantages du kéfir faible en gras dans l'alimentation diététique sont énormes et aident à atteindre le résultat souhaité beaucoup plus rapidement.

Les admirateurs d'un régime très efficace connaissent les bienfaits du sarrasin et du kéfir. Pour le régime, utilisez 1% de kéfir (0,5 litre par jour). Le sarrasin est lavé et versé avec de l'eau bouillante pendant la nuit. Le régime exclut la consommation de sel et d'épices et est conçu pour 12 jours. Il est important de se rappeler que tout régime ou jeûne doit être significatif et raisonnable. Pour que le sarrasin et le kéfir soient utiles et apportent le résultat souhaité, vous avez besoin au minimum d'une consultation avec votre médecin ou votre nutritionniste. Selon le degré de maturation, il existe trois types de kéfir : faible (un jour), moyen (deux jours), fort (trois jours). Il est intéressant de noter que le kéfir d'un jour a un effet laxatif sur les intestins, tandis que le kéfir de trois jours a un effet fortifiant. Par conséquent, les avantages et les inconvénients du kéfir peuvent être dus à une mauvaise utilisation du produit de maturation différente.

De nombreuses personnes utilisent le kéfir exclusivement la nuit. Pourquoi le kéfir est-il si bénéfique la nuit ? Il s’avère que cette boisson a un effet relaxant, a un effet positif sur le système nerveux et assure un sommeil réparateur et sain. De plus, il a été prouvé expérimentalement que les bienfaits du kéfir la nuit sont dus à la saturation maximale de l'organisme en calcium, car c'est la nuit que le calcium, dont le kéfir est si riche, est le mieux absorbé. Mais du jour au lendemain, le produit est complètement digéré et stimule l'appétit matinal. Et pour ceux qui décident de perdre du poids, c'est très important, puisqu'un petit-déjeuner copieux permet de limiter la nourriture tout au long de la journée. Le soir, il est préférable d'utiliser du kéfir faible en gras et, pour améliorer le goût du produit, vous pouvez y ajouter un peu de miel, de sucre ou de petites tranches de citron.

Récemment, le bio-kéfir a gagné en popularité sur le marché des produits laitiers fermentés ; beaucoup pensent qu'il s'agit du kéfir le plus sain. Dans la production d'un tel kéfir, des préparations spéciales pour la fermentation directe sont utilisées, ce qui détermine l'utilité du biokéfir. Les bacilles acidophiles et les bifidobactéries, qui font partie du levain et pénètrent dans les intestins, réduisent considérablement l'activité des bactéries nocives (pathogènes). Le biokéfir a un effet positif sur l'organisme et ne provoque ni inconfort ni ballonnements, puisque les bifidobactéries sont un composant naturel de la microflore intestinale.

Les bienfaits du kéfir sont bien connus de ceux qui ont subi une intervention chirurgicale. Il est difficile d’imaginer la période post-rééducation sans kéfir. Sa bonne digestibilité par l’organisme lui permet d’être utilisé en nutrition thérapeutique ; lorsque l’organisme est fragilisé, il favorise l’absorption par l’organisme d’autres produits. Aspect : les avantages et les inconvénients du kéfir peuvent survenir si les proportions de consommation ne sont pas respectées ; il n'est pas recommandé de boire plus de 500 grammes de boisson par jour. Boire du kéfir froid ou tiède n'en vaut pas la peine non plus.

Le kéfir est souvent utilisé en cosmétologie. Il est utilisé pour préparer des masques rafraîchissants pour le visage et les cheveux. Un verre de kéfir pur et frais est synonyme de santé pour votre corps, en le saturant de calcium et de vitamines, en vous sentant joyeux et léger.

Plus d'un livre a été écrit sur les propriétés bénéfiques du kéfir. Même des scientifiques sérieux ont consacré leurs thèses à cette boisson. D’ailleurs, certains d’entre eux pensent que le secret de la longévité des montagnards réside dans la consommation régulière de produits laitiers fermentés. Le kéfir fait également partie de la liste des « aliments les plus sains au monde », autrefois distribuée par la FDA américaine. À propos, trouver du kéfir décent aux États-Unis est un gros problème. Eh bien, toi et moi sommes extrêmement chanceux. Les produits des laiteries locales peuvent être achetés dans n'importe quel magasin.

Quels sont les bienfaits du kéfir pour le corps ?

Voyons quels sont les bienfaits du kéfir pour le corps humain ? Tout d’abord, les propriétés bénéfiques du kéfir sont dues au contenu en lactocultures prébiotiques. Des bactéries bénéfiques vivent dans nos intestins et aident à digérer les aliments riches en fibres. La qualité de la digestion dépend souvent de l'état de la microflore intestinale. Certains physiologistes croient sérieusement que plus la flore est « forte », meilleure est l’immunité d’une personne. Ainsi, vous pouvez prévenir la grippe non seulement avec du yaourt sucré raffiné, mais aussi avec un verre de kéfir ordinaire. Heureusement, les lactocultures en sont absorbées plus efficacement.

• Les médecins recommandent le kéfir pour les maladies du foie, du pancréas, du tractus gastro-intestinal et de l'obésité.
• Le kéfir est un produit universel pour réguler la vitesse de digestion. Le kéfir frais s'affaiblit, mais le kéfir « vieux » – âgé de plus de 3 jours – au contraire, se renforce.
• Le kéfir a également de légères propriétés diurétiques, il est donc recommandé à toute personne souffrant d’hypertension artérielle.
• Cette boisson lactée fermentée se marie bien avec tous les produits céréaliers et à base de farine.
• Cela permet également à notre corps d’obtenir des protéines complètes. Si vous souhaitez obtenir plus de protéines, recherchez du kéfir avec une teneur minimale en matières grasses et consommez environ un demi-litre par jour.

Quel kéfir est le plus sain ?

La réponse à la question « quel kéfir est le plus sain ? » assez simple. Nutritionniste R.V. Moisenko écrit que vous ne devez acheter que des produits laitiers fermentés dont la durée de conservation ne dépasse pas une semaine. En règle générale, ces exigences sont satisfaites par le kéfir produit localement dans les laiteries situées à proximité.

Eh bien, si vous avez acheté du kéfir « longue conservation », il vaut mieux... faire fermenter le lait avec. En ajoutant 200 ml de ce produit à 1 litre de lait nature et en laissant la casserole en cuisine toute la nuit, vous obtiendrez un yaourt frais riche en prébiotiques pour le petit-déjeuner. Mais le kéfir de longue conservation lui-même peut contenir non seulement des lactocultures, mais également des épaississants à base d'amidon, et ne peut donc pas être considéré comme un produit sain idéal.

Kéfir faible en gras

Les bienfaits du kéfir faible en gras sont souvent niés. À ce sujet, on dit que le lait écrémé contient moins de protéines et que le kéfir écrémé lui-même est souvent homogénéisé. En termes simples, pour donner à la boisson une consistance plus ou moins épaisse, on y ajoute de l'amidon, de l'agar ou d'autres épaississants.

En fait, le kéfir faible en gras, qui ressemble davantage au lactosérum ou au kéfir très liquide, contient les mêmes lactocultures et protéines, mais moins de matières grasses et de calories. Si votre alimentation contient de la viande rouge, du beurre, des noix, de l'huile végétale et des fromages, ainsi que des jaunes d'œufs, cela n'a aucun sens de « s'embêter » avec la teneur en graisse du kéfir - vous obtiendrez déjà suffisamment de graisse pour votre santé. Et le produit faible en gras est très pratique à utiliser pour préparer des soupes froides d'été ou pour « remplir » des bouillies et des flocons de céréales.

Quand est-il bon de boire du kéfir ?

Si vous essayez d’améliorer votre flore intestinale, la réponse à la question « quand boire du kéfir » doit être claire. Buvez lorsque votre estomac est aussi vide que possible. De plus, utilisez le produit avec un minimum d'additifs.

Si vous utilisez le kéfir uniquement pour le plaisir, il a sa place dans les menus du matin, de l'après-midi et même du soir.

Kéfir pour la nuit

Le kéfir la nuit est aussi utile qu'à tout autre moment. De plus, boire du kéfir le soir améliore la flore intestinale et renforce le sommeil. Les protéines de lait qu'il contient sont riches en acide aminé tryptophane, un produit clé pour un sommeil de qualité et réparateur.

Si vous perdez du poids ou si vous maintenez simplement votre poids, un verre de kéfir vous aidera à freiner votre appétit pendant les moments les plus difficiles de la soirée.

Peut-être que seules les personnes qui perdent du liquide très rapidement ne devraient pas abuser du kéfir la nuit. Ou vous devriez boire un verre de kéfir 2 heures avant l'heure prévue du coucher.

Les bienfaits d'une journée de jeûne au kéfir

Les jours de jeûne au kéfir, contrairement à l'opinion populaire, sont plus utiles non pas pour perdre du poids, mais pour accélérer la digestion. Pour les raisons énumérées ci-dessus, le kéfir normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Mais pour ceux qui ont des problèmes de suralimentation, les journées au kéfir s'avèrent le plus souvent trop « dures » et provoquent une augmentation de l'appétit le lendemain. Pour éviter cela, après avoir mangé du kéfir, vous devez prendre votre petit-déjeuner avec un plat riche en graisses animales et en protéines. Ordinaires ou sont idéaux à cet effet.

Dommage du kéfir

Il n'y aura aucun mal particulier à boire du kéfir de haute qualité. Cependant, certaines personnes sont « en désaccord » avec la microflore extérieure introduite artificiellement et peuvent souffrir de maux d’estomac après avoir bu cette boisson.

De plus, le kéfir périmé et de mauvaise qualité peut en réalité provoquer une intoxication. Ne laissez pas les emballages dans un endroit chaud pendant plus de 1 à 2 heures, ne « chauffez » pas le kéfir sur le radiateur et surveillez la date de péremption et tout ira bien.

Contre-indications

• Le kéfir est contre-indiqué pour les enfants de moins d'un an, car ils n'ont pas développé la microflore nécessaire à son absorption.
• Les personnes intolérantes au lactose ne devraient pas en boire. Cependant, aujourd’hui, vous pouvez trouver du lait sans lactose et le faire fermenter vous-même à la maison pour obtenir une boisson semblable au kéfir.
• Les personnes présentant une acidité élevée du suc gastrique et des brûlures d'estomac ne devraient pas boire du vieux kéfir.

Il n’y a pas de réponse claire à la question « Qu’est-ce qui est le plus sain, le kéfir ou le lait cuit fermenté ? » Les deux produits sont des prébiotiques, mais le lait fermenté cuit utilise du lait thermisé. Vous devez donc choisir en fonction de vos préférences gustatives.

Par exemple, le lait fermenté cuit au four a un goût moins aigre et de nombreuses personnes notent que la sensation de satiété dure plus longtemps après.

Le lait pour la fabrication du lait fermenté cuit est « langui » pendant une longue période, de sorte qu'aucune bactérie étrangère n'y reste, puis il est fermenté avec du streptocoque thermophile et du bacille acidophilus, qui sont bénéfiques pour la santé de notre corps.

• Il n'y a pas de réponse claire à la question de savoir si le kéfir est plus sain ou non. Les deux produits sont cependant bons si nous parlons de yaourt nature avec des bifidobactéries, et non d'une imitation sucrée aux arômes d'amidon et de fruits.
• Eh bien, c'est à chacun de décider si le lait caillé ou le kéfir est plus sain, en fonction de ses caractéristiques digestives individuelles. Parfois, le lait caillé est trop acide et peut provoquer des brûlures d'estomac.
• Et enfin, en considérant si le kéfir ou le lait sont plus sains, on peut dire que le lait fermenté est traditionnellement mieux absorbé par les adultes, mais que le lait frais est mieux absorbé par les enfants.

Teneur calorique du kéfir, pour 100 g :

• Kéfir 1% – 40 kcal
• Kéfir 2,5% – 50 kcal
• Kéfir 3,2% – 56 kcal

Teneur calorique du kéfir 1% :

• verre 250 ml – 100 kcal;
• verre 200 ml – 80 kcal.

À quelle fréquence utilisez-vous le kéfir ?