Aubergines congelées pour l'hiver, ne se gâtent pas pendant plusieurs mois et conservent leur goût unique et leurs vitamines. La congélation des aubergines (« petites bleues ») est assez simple, sans recourir à un traitement complexe. Contrairement à la congélation d’autres légumes, ils nécessitent une approche et du temps supplémentaires.

Les aubergines peuvent être congelées non seulement fraîches, mais aussi crues. Mais il convient de noter qu'ils peuvent être conservés crus pendant six mois maximum. Lorsqu’une aubergine est congelée, elle n’a aucune odeur, mais elle peut très bien en attirer d’autres.

Par conséquent, ils doivent être conservés au congélateur séparément des autres aliments à forte odeur, dans un récipient fermé ou bien emballés dans un film alimentaire.

Comment congeler des aubergines

Il existe trois façons de congeler :

• grillage;
• blanchir;
• trempage.

Les aubergines doivent être bien lavées, la tige coupée et coupée en morceaux. Les petits morceaux gèleront plus rapidement, mais les plus gros mettront plus de temps (plus de temps) à geler. Ensuite, les morceaux d'aubergines préparées sont placés dans de l'eau salée pendant une demi-heure, le temps d'en retirer l'amertume. Après la date de péremption, les aubergines sont retirées de l'eau et placées sur une serviette jusqu'à ce que l'excès d'humidité soit complètement éliminé.

Pour congeler rapidement des aubergines :

• faites frire les bleus dans une poêle avec un minimum d'huile végétale et laissez-les refroidir. Blanchir en plongeant d'abord dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide ;
• séchez les bleus, mettez-les dans un sachet ou enveloppez-les dans du film alimentaire et mettez-les au congélateur.

Il est préférable de conserver ces légumes dans des récipients en plastique, en les plaçant le plus près possible les uns des autres pour gagner de la place. La congélation de petits morceaux prend environ 5 heures. Vous pouvez décongeler les aubergines dans un endroit chaud, dans une poêle ou au micro-ondes.

Après congélation, les aubergines conservent remarquablement bien leur saveur. Pour certains, cela ressemble au goût des champignons. Pour vérifier cela ou au contraire réfuter cette affirmation, préparons plusieurs plats à partir des recettes données ci-dessous. N'oubliez pas que vous ne devez sortir du congélateur que le nombre d'aubergines requis par la recette. Sinon, ils ne peuvent pas être recongelés.

salade

Ingrédients:

• aubergines surgelées - 1 kg;
• feuilles d'oignons - 1 bouquet;
• œufs - 3 pièces;
• mayonnaise - 250 grammes;
• huile végétale - 50 gr.;
• sel au goût.

Préparation:

• Décongeler les aubergines, les faire revenir dans l'huile végétale, saler et ramollir à feu doux ;
• Placer les aubergines finies dans un bol jusqu'à refroidissement;
• Pendant ce temps, faites bouillir 3 œufs, épluchez-les et coupez-les en cubes ;
• Épluchez, lavez et hachez les plumes d'oignon ;
• Mélangez tous les ingrédients, ajoutez de la mayonnaise et du sel au goût.

Pommes de terre sautées aux aubergines

Ingrédients:

• aubergines - 250 gr.;
• pommes de terre - 0,5 kg;
• oignon - 1 pièce;
• rassasié. huile - 50 gr.;
• sel et poivre.

Préparation:

• Décongeler les aubergines coupées en morceaux ou en lanières ;
• Coupez les pommes de terre en lanières, l'oignon en rondelles ;
• Faire revenir les oignons et les pommes de terre dans une poêle avec de l'huile;
• A part, dans une deuxième poêle, faire revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées ;
• Lorsque les pommes de terre et les oignons sont presque prêts, ajoutez les aubergines, salez et poivrez et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 13 minutes.

Faire sauter

Ingrédients:

• poivron - 300 gr.;
• courgettes - 500 gr.;
• les bleus - 500 gr.;
• tomate - 2 cuillères;
• citrouille - 0,5 kg;
• verdure - un tas;
• oignon - 1 pièce;
• sel et poivre;
• huile végétale - 50 gr.

Préparation:

• Décongelez d'abord les aubergines;
• Coupez tous les légumes en cubes;
• Faites d’abord revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile ;
• Ajoutez le reste des légumes, la tomate, les herbes hachées, le sel et le poivre et laissez mijoter encore quelques minutes sous le couvercle.

Ragoût

Ingrédients:

• les bleus - 2 pièces;
• tomate - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• carotte - 1 pièce;
• poivre - 3 pièces;
• légumes verts - un tas;
• ail - quelques gousses;
• huile végétale - 50 gr.

Préparation:

• Lavez soigneusement les légumes ;
• Coupez l'oignon en lanières et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre ;
• Ajouter les carottes, également préalablement coupées en lanières, à l'oignon et cuire jusqu'à mi-cuisson ;
• Retirez la peau des aubergines, coupez-les en morceaux et salez;
• Ajoutez-les aux oignons et aux carottes et faites cuire également jusqu'à moitié cuits ;
• Ajouter le poivron haché, la tomate et le sel au goût ;
• Mélangez tous les légumes, ajoutez l'ail pressé et les herbes et transférez dans un bol en fonte ;
• Placer la fonte au four pendant un quart d'heure ;
• Servir le ragoût fini avec n'importe quelle sauce.

Casserole de viande

Ingrédients:

• filet de poulet - 1 kg;
• ail - 6 gousses;
• 2 carottes moyennes ;
• oignon - 2 têtes;
• fromage - 200 gr.;
• 4 œufs;
• aubergines - 400 gr.;
• tomate - 5 pièces;
• épices et sel au goût.

Préparation:

• Nous tordons le filet de poulet dans un hachoir à viande ou le broyons à l'aide d'un mélangeur ;
• Hachez finement les carottes et les oignons;
• Mélangez les oignons et les carottes cuits avec la viande hachée, ajoutez les œufs et mélangez ;
• Ajouter l'ail haché, les épices et les herbes à la masse obtenue ;
• Mélangez bien le tout;
• Graisser le moule avec de l'huile, y mettre une partie de la viande hachée ;
• Coupez les bleus en cubes et ajoutez du sel ;
• Faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
• Placer les bleus sur la viande hachée placée dans le moule ;
• Coupez les tomates en rondelles et placez-les sur les aubergines ;
• Placer le moule au four pendant un quart d'heure ;
• Râper finement le fromage;
• Ensuite, nous sortons la cocotte, la saupoudrons de fromage et laissons mijoter encore 7 à 12 minutes ;
• La cocotte est servie à table comme plat indépendant.

Les préparations maison permettent de profiter du goût des légumes de saison pendant la saison froide. Ils peuvent être consommés séparément ou ajoutés à un plat. Alors que presque tout le monde a à la maison des pots de concombres, de tomates et de poivrons, seules les ménagères qualifiées préparent les aubergines pour l'hiver. Les recettes de ce produit varient en fonction du type et des préférences personnelles.

Est-il possible de congeler des aubergines ?

Riches en vitamines comme le potassium et le phosphore, ces légumes sont appelés bleus en raison de leur couleur. Pour que les substances précieuses restent à l'intérieur de l'aubergine et permettent à l'organisme de se nourrir en hiver en cas de carence en vitamines, elles doivent être correctement conservées. La morelle fraîche ne durera pas longtemps et ne convient pas au marinage. Une méthode respectueuse des éléments bénéfiques consiste à conserver les légumes dans des conditions de basses températures. À la question de savoir s'il est possible de congeler des aubergines pour l'hiver, il n'y a qu'une seule bonne réponse : ce n'est pas possible, mais c'est nécessaire !

Comment bien congeler les aubergines pour l'hiver

Chaque femme au foyer a ses propres secrets pour préparer de délicieux plats pour l'hiver. La plupart d'entre eux conviennent qu'avant d'être congelés, les bleus doivent être soumis à une sorte de traitement thermique : le produit peut être cuit, bouilli ou frit. Un nombre nettement inférieur de cuisiniers suggèrent que les légumes frais peuvent également être congelés. Il n'existe pas de bonne façon de congeler les aubergines pour l'hiver : chacun est guidé par ses propres préférences gustatives. Il est important que les légumes soient débarrassés de l'excès d'humidité, qui se transformera en glace une fois congelés.

Frit dans une poêle

Pour obtenir une collation hivernale délicieuse et saine, vous devez la congeler en été ou en automne. Si vous êtes un connaisseur d'aubergines traitées thermiquement, alors cette recette est parfaite. La liste des ingrédients est incroyablement simple :

• aubergine;
• huile végétale;
• sel.

L'algorithme étape par étape pour la préparation ressemble à ceci :

1. Lavez les bleus à l'eau courante et séchez-les avec une serviette.
2. Vous pouvez couper les aubergines à votre guise : en cercles ou en cubes.
3. Préparez une petite poêle en ajoutant juste un peu d'huile.
4. Pendant que la poêle chauffe, salez soigneusement les morceaux d'aubergines.
5. Faire frire la morelle jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, laisser refroidir.
6. Placez un sac en plastique au fond d'un récipient peu profond, puis une couche de légumes. Chacun des niveaux d'aubergines doit être séparé avec des sacs ou un film.
7. La collation doit être conservée le lendemain au congélateur, après quoi elle peut être placée dans un récipient plus pratique.
8. Il faut le décongeler à la vapeur ou dans une poêle.

Congeler des aubergines cuites au four

Il est possible de conserver les bleus en les précuisant. Cette méthode vous permettra de vous passer d'huile ou d'en utiliser moins que lors d'une friture. Pour la préparation, vous devez utiliser les produits suivants :

• aubergine;
• lait;
• sel;
• huile végétale.

Vous devez le préparer comme ceci :

1. Pour débarrasser les fruits bleus de leur goût amer, vous devez les tremper dans du lait. Pour ce faire, des tranches ou des cubes de légumes hachés sont immergés dans un produit laitier fermenté pendant une demi-heure.
2. Salez bien les morceaux séchés au lait. Placez-les sur une serviette en papier pour évacuer l'excès d'humidité.
3. Beurrer une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile, étaler les morelles et mettre au four préchauffé à 170 degrés pendant trois quarts d'heure.
4. Refroidissez les aubergines en les plaçant à nouveau sur une serviette.
5. Répartissez les morceaux dans des contenants de congélation.
6. Placez le récipient au congélateur, où le produit sera conservé pendant les prochains mois.

Comment congeler des aubergines crues

Si vous décidez d'utiliser des morelles bleues comme ingrédient principal pour les préparations hivernales, mais que vous ne voulez pas perdre de temps en friture ou en pâtisserie, vous n'êtes pas obligé de le faire, mais laissez les légumes frais. La meilleure façon de décongeler des morceaux de fruits froids est d’utiliser un micro-ondes. Ne mettez jamais les tranches dans l'eau, car vous risqueriez d'emporter toutes les substances précieuses. Il n'y a que deux ingrédients pour cette recette :

• aubergine;
• sel.

Vous pouvez congeler des aubergines fraîches pour l'hiver comme suit :

1. Les fruits doivent être soigneusement rincés à l'eau et séchés avec une serviette. Si vous n'aimez pas le goût amer, vous pouvez éplucher les morelles. Veuillez noter que cela peut affecter leur apparence.
2. Retirez les tiges et coupez les bleues en tranches de taille moyenne. Les couper en cubes ne convient que si vous envisagez de les utiliser dans des salades ou d'autres plats nécessitant un hachage fin.
3. Salez chaque morceau des deux côtés.
4. Étalez plusieurs couches de papier absorbant et placez-y des cercles salés. L’excès d’humidité, qui risque de se transformer en glace une fois gelé, doit être évacué.
5. Placez les morceaux dans des sacs aussi lâches que possible pour éviter qu'ils ne gèlent.
6. Placez les légumes emballés au congélateur jusqu'au moment de les manger.

Congeler rapidement des aubergines pour l'hiver au congélateur

Pour ceux qui n’aiment pas passer beaucoup de temps en cuisine à cuisiner, il existe des méthodes simplifiées. Si vous vous demandez comment congeler rapidement des aubergines au congélateur, alors cette recette « paresseuse » vous conviendra très probablement. Tout ce dont tu as besoin c'est:

• aubergine;
• eau.

Suivez ces instructions :

1. Lavez les fruits, séchez-les, retirez les peaux.
2. Coupez les légumes en petits morceaux de 8 mm maximum de large.
3. Ensuite, certaines parties des solanacées doivent être blanchies. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante dessus. Plongez ensuite rapidement les morceaux dans de l'eau froide ou glacée.
4. Séchez soigneusement les morceaux de légumes.
5. Placez les légumes dans des sacs en plastique et conservez-les pendant une journée dans un compartiment spécial du réfrigérateur à une température de 35 degrés.
6. Placez les sacs au congélateur à -25 degrés pour un stockage ultérieur.

Vidéo : comment congeler des aubergines entières au congélateur

J'ai ma propre façon de congeler les aubergines pour l'hiver. Ou plutôt, trois options pour congeler des aubergines. Je congèle des aubergines cuites au four, d'autres frites et d'autres crues. Chacun de ces types d’aubergines congelées en hiver a une utilité. J'ai déjà écrit que nous aimons. Afin de pouvoir préparer cette salade à tout moment, j'ai commencé à me demander s'il était possible de congeler des aubergines pour l'hiver. Mais aucune des recettes n'a fonctionné et j'ai pensé : pourquoi ne pas essayer de congeler des aubergines cuites au four de la même manière que je les prépare pour une salade ? Cuire au feu, peler et hacher avec un couteau. Emballez dans des sacs et placez au congélateur.

La décision s'est avérée fructueuse et depuis plusieurs années maintenant, nous préparons toute l'année notre salade d'aubergines au four préférée. Pour les autres plats, il existe deux autres façons de congeler les aubergines pour l'hiver : congeler les aubergines pour l'hiver, frites et crues. Les aubergines frites peuvent être ajoutées au caviar de légumes, les sauces pour spaghettis et riz, les ragoûts de légumes et les crues peuvent être utilisées pour préparer diverses collations, marinées avec du vinaigre et des épices, du caviar d'aubergines préparé, des salades, mijotées avec des légumes. En général, s’il y avait des aubergines, elles auraient une utilité en hiver !

Comment congeler des aubergines pour l'hiver - recette avec photos

Les aubergines pour chaque type de congélation doivent être sélectionnées avec soin. Pour la pâtisserie, il est préférable de prendre des aubergines ventrues de taille moyenne, peu dures. Les aubergines longues peuvent être frites et congelées crues, de préférence jeunes avec peu de graines.

Pour congeler des aubergines pour l'hiver, nous aurons besoin de :

• Aubergine;
• Sacs Ziploc ou sacs en plastique épais ;
• diviseur de flamme (nous le placerons sur le brûleur) ;
• huile végétale pour frire les aubergines;
• gros sel de table;
• un couteau épais avec une lame large (c'est pratique pour hacher des aubergines cuites au four).

Comment congeler des aubergines cuites au four pour l'hiver

Lavez soigneusement les aubergines dodues de taille moyenne et essuyez-les. On le perce avec un couteau ou une fourchette à plusieurs endroits (sinon il éclatera). On place un diviseur de flamme sur le brûleur (vous pouvez le voir sur la photo, c'est un cercle métallique avec des petits trous). Trois aubergines moyennes ou deux grandes ou quatre petites sont placées sur le séparateur. On allume le feu vif et la hotte de la cuisine (ou on ouvre la fenêtre), sinon toute la fumée entrera dans l'appartement. Nous faisons cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles noircissent et qu'une croûte brûlée apparaisse. Il y aura une odeur d'aubergine brûlée, mais c'est comme ça que ça devrait être. Retourner et cuire sur toutes les faces. En général, une fournée prend environ 15 minutes ; les aubergines cuisent rapidement. Vous pouvez le faire cuire au four, ce n'est pas si gênant, mais il n'y aura pas de goût ni d'arôme spécifiques du feu, vous obtiendrez des aubergines cuites au four ordinaires. Si vous n'avez pas de séparateur, vous pouvez utiliser une grille à cet effet et recouvrir la surface de la cuisinière de papier d'aluminium afin de ne pas avoir à laver le jus d'aubergine durci.

Retirez les aubergines cuites. Laisser refroidir 4 à 5 minutes, pas plus. Tenez la queue d'une main et retirez la peau brûlée de l'autre. Nous coupons les aubergines pelées sur toute la longueur, les déplions et les plaçons les unes à côté des autres dans un bol profond ou une passoire pendant une demi-heure. Le jus amer s'écoulera progressivement.

Coupez les aubergines en pulpe avec un couteau épais. Pas forcément homogène, avec des morceaux de pulpe c’est encore plus savoureux.

Placez les aubergines hachées dans des sacs. Je prépare un lot de trois aubergines, ce qui suffit juste pour faire une salade d'aubergines et de tomates au four. Nous emballons les sacs et les mettons au congélateur. Ça y est, les aubergines au four sont congelées pour l'hiver. En hiver, vous pouvez en faire du caviar de légumes, les ajouter aux sauces, aux sauces et réaliser de délicieuses salades, du caviar avec de la mayonnaise ou avec des légumes frits.

Comment congeler des aubergines frites pour l'hiver

Pour la friture, choisissez des aubergines de taille moyenne, de préférence jeunes. Couper en cubes de 2,5 x 2,5 cm (environ). Saupoudrer de sel et laisser reposer une demi-heure. Du jus amer sera libéré, il faut l'égoutter. Rincez ensuite à l'eau froide et essorez légèrement l'humidité. Sécher sur une serviette.

Faites chauffer l'huile dans une poêle (un peu, 2 cuillères à soupe d'huile suffisent pour deux aubergines). Ajouter les aubergines et faire revenir à feu moyen pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée apparaisse.

Transférez les aubergines dans une assiette (si vous devez retirer l'huile, puis sur une serviette) et laissez-les refroidir. De cette façon, faites frire toutes les aubergines préparées. Une fois refroidi, emballez-le dans des sacs, en mettant la quantité dont vous avez besoin dans chaque sac.

Comment congeler des aubergines fraîches pour l'hiver

Il existe une opinion selon laquelle il n'est pas recommandé de congeler des aubergines fraîches, car elles seraient censées devenir amères et caoutchouteuses. Je ne sais pas pour ceux en caoutchouc, je n'ai rien remarqué de tel. Et j'enlève l'amertume très simplement : je coupe les aubergines en cubes et les saupoudre de gros sel.

Je le laisse dans une passoire pendant 25-30 minutes, l'amertume s'écoule (je mets une assiette sous la passoire), le goût de l'aubergine devient plus doux. Je rince le sel (obligatoire !), je l'essore légèrement et je l'étale sur une assiette recouverte de plastique en une seule couche. Je l'ai mis au congélateur. Je mets des aubergines surgelées dans un sac et je les utilise au besoin en hiver. Cela s'avère très savoureux. Il faut juste des aubergines fraîches (ou fraîches surgelées), essayez-la, la salade est savoureuse, simple et rapide à préparer.

J'espère que mes conseils sur la façon de congeler les aubergines pour l'hiver vous seront utiles. Et si vous avez votre propre façon de congeler les aubergines pour l'hiver ou si vous avez des questions, écrivez dans les commentaires de la recette.

J'adore les aubergines, j'en mangerais toute l'année ! Heureusement, mon mari partage mes préférences et nous avons récemment acquis un congélateur spacieux. Désormais, vous pouvez facilement conserver pendant longtemps les excédents de récolte d'été, y compris les petits bleus. Et aujourd'hui, je veux vous expliquer comment congeler des aubergines pour l'hiver au congélateur.

Tout d'abord, j'ai bien étudié la théorie et découvert s'il était possible de congeler des aubergines pour l'hiver. Après tout, les petites femmes au foyer bleues ont commencé à geler relativement récemment. Et il y a une explication à cela : l'aubergine est un légume poreux, comme une éponge, et absorbe facilement les odeurs étrangères. De plus, si vous le congelez de manière incorrecte, sans prétraitement, il deviendra amer et dur, comme du caoutchouc. Cela a effrayé de nombreux cuisiniers. Je vais donc vous expliquer comment réaliser des préparations d'aubergines pour l'hiver au congélateur afin qu'elles se révèlent à la fois savoureuses et saines.

Comment congeler des aubergines fraîches pour l'hiver à la maison

Je le dis tout de suite : cela n'a aucun sens de congeler des aubergines crues, sans un petit traitement thermique ; du coup, on peut se retrouver avec un produit semi-fini totalement immangeable. Il existe trois options pour préparer les légumes : blanchir, cuire au four et rôtir. Je vais d’abord partager la recette la plus simple.

1. Sélectionnez les jeunes bleus mûrs, coupez le dos avec la queue et lavez-les. Découpez des cercles de 5 à 8 mm.
2. Placer les aubergines dans un bol, bien saupoudrer de gros sel et laisser reposer une demi-heure. Égouttez ensuite dans une passoire et rincez le jus à l'eau courante. L'amertume disparaîtra avec.
3. Mettez une casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition. Placez une passoire avec les aubergines dans la poêle, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant deux minutes. Retirez ensuite la passoire, rincez à l'eau froide courante et laissez le liquide s'écouler. Placez les aubergines sur une serviette pour les faire sécher.
4. Placez les bleus en une seule couche sur une grande planche et couvrez d'un sac. Placer au congélateur pendant 4 heures. S'il y a beaucoup d'aubergines, vous pouvez en mettre plusieurs à la fois.
5. Nous sortons les légumes surgelés, les mettons dans des sacs ou des récipients de congélation spéciaux et les fermons hermétiquement. Nous l'avons mis au congélateur.

Nous conservons les aubergines congelées au congélateur pendant environ six mois.

Remarque : vous pouvez congeler les aubergines entières, mais pour ce faire, vous devez d'abord les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites (environ une demi-heure). Graisser la peau avec de l'huile végétale avant la cuisson.

Est-il possible de congeler les bleus en cubes ?

Bien sûr vous pouvez! Par exemple, selon la recette précédente. Je vais vous proposer une autre façon simple de congeler des aubergines coupées en dés au congélateur.

1. Lavez les jeunes aubergines, séchez-les et si vous le souhaitez, épluchez-les (vous n’êtes pas obligé de les éplucher). Coupez en cubes de votre taille préférée. Par exemple, 1 cm, si pour le caviar, il peut être plus petit.
2. Préparez une solution à raison de 1 cuillère à soupe. cuillère de sel pour 1 litre d'eau. Placez-y les cubes de légumes et laissez reposer 1 heure.
3. Égoutter le liquide et rincer sous l'eau froide courante.
4. Mettez les morceaux de légumes dans une casserole et remplissez d'eau froide. Ajoutez du sel et 1 cuillère à soupe. cuillère de jus de citron. Porter à ébullition, blanchir à feu doux pendant 2-3 minutes.
5. Retirez les bleus avec une écumoire et placez-les dans de l'eau glacée pendant une minute. Ajoutez ensuite le liquide et laissez sécher les légumes.

Placer dans des sacs ou des récipients scellés, fermer hermétiquement et placer au congélateur.

Astuce : Il est très important d’éliminer l’excès d’air des sacs avant de les congeler. Expulsez l'air avec vos mains tout en pressant le sac. Les restes peuvent être retirés à l’aide d’une paille à cocktail, aspirant de l’air comme un aspirateur. Une étanchéité fiable prolongera la durée de conservation du produit jusqu'à un an.

Autres façons de transformer les aubergines fraîches :

• Cuisson au micro-ondes pendant 3 minutes, puissance 900 W ;
• Traitement à la vapeur pendant 4 minutes.

Comment congeler des aubergines pour des petits pains

Une préparation très pratique - des bleus surgelés pour petits pains ! Ils sont faciles à réaliser. Je vais vous expliquer en détail comment congeler des aubergines au congélateur pour l'hiver, afin qu'il soit plus tard facile d'en préparer une délicieuse collation.

1. Lavez les bleus et séchez-les. Nous n'enlevons pas la peau. Coupez les queues et coupez-les en longues tranches dans le sens de la longueur. Épaisseur – environ 0,5-0,8 mm.
2. Placer dans un bol profond, saupoudrer de sel. Laisser agir 30 à 40 minutes. Rincez ensuite abondamment à l'eau et séchez.
3. Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Disposez les « langues » bleues en une seule couche. Cuire au four à 200 degrés pendant 10 à 15 minutes.
4. Sortez-le et laissez-le refroidir. S'il y a beaucoup d'aubergines, faites-en plusieurs lots de cette façon.
5. Couvrir la plaque d'un film alimentaire et disposer les tranches en une seule couche. Si tout ne rentre pas, recouvrez-le à nouveau d'un film et disposez la couche suivante. Vous pouvez créer plusieurs de ces couches. Conserver au congélateur plusieurs heures.

Nous retirons les bleus, retirons le film, les mettons dans des sacs ou des récipients pour les congeler.

Aubergines frites surgelées

Il est encore plus facile de préparer un plat d’aubergines frites surgelées en hiver. Ils s'avèrent très savoureux !

1. Lavez les petits bleus, séchez-les, coupez-les comme vous le souhaitez.
2. Saupoudrer de sel et laisser reposer dans un bol pendant une heure. Puis égouttez le liquide et rincez. Séchez à nouveau dans une serviette en papier.
3. Versez de l'huile végétale dans la poêle, faites frire les bleus par portions - 5 minutes de chaque côté. Retirer avec une écumoire et placer sur une serviette en papier pliée. Épongez délicatement l’excès de graisse.
4. Placez les bleus refroidis sur une planche ou un plateau avec un film en une seule couche. Si nécessaire, recouvrez-les d'un film et disposez la couche suivante. Congelez-le.

Sortez-le et retirez le film alimentaire. Placer par portions dans des sacs scellés et fermer. Après décongélation, les bleus peuvent être à nouveau légèrement frits.

Regardez cette vidéo pour savoir comment congeler correctement les bleus.

Que peut-on cuisiner à partir de myrtilles surgelées ?

Avant de cuisiner quoi que ce soit, les légumes doivent être correctement décongelés. L'option optimale et douce consiste à les sortir du congélateur et à les conserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures (de préférence toute la nuit). Ils décongeleront progressivement d'eux-mêmes, tout en conservant leur jutosité et leurs nutriments.

Plats les plus populaires :

• Caviar d'aubergines : faire revenir les oignons et les carottes, ajouter les cubes d'aubergines décongelés, les épices, le sel et le poivre. Faites mijoter. En fin de cuisson, ajoutez l'ail haché.
• Aubergines aux pommes de terre sautées : faites revenir les pommes de terre et les oignons dans une poêle, et les aubergines (en cubes ou en tranches) dans une autre. Mélangez ensuite le tout, ajoutez l'ail, faites revenir encore quelques minutes avec des épices et des herbes.
• Petits pains : après décongélation, enrober les tranches bleues de la garniture éventuelle, les placer dans un moule, saupoudrer de fromage et enfourner jusqu'à cuisson complète.
• Ragoût de légumes : faites frire les bleus décongelés, ajoutez les légumes hachés - oignons, carottes, chou, poivrons. Éteignez-le. À la fin, ajoutez les tomates hachées et l'ail, les assaisonnements et les herbes. Vous pouvez saupoudrer le plat fini de fromage râpé et le garder couvert jusqu'à ce que le fromage fonde.
• Bouillie de sarrasin aux aubergines : cuire le sarrasin. A part, faites bouillir deux ou trois œufs durs. Faire frire les aubergines avec les oignons. Ajoutez le beurre, les aubergines, les œufs hachés et les herbes au sarrasin. Assaisonner selon l'envie.
• Casserole de viande : hachez n'importe quelle viande en viande hachée. Ajouter l'ail, le sel, le poivre, les assaisonnements, l'œuf cru, mélanger. Disposez-le dans le moule en faisant légèrement dépasser les côtés. Placer les tranches de tomates bleues décongelées et frites au milieu. Verser l'œuf battu et le lait, saupoudrer de fromage, cuire au four jusqu'à cuisson complète.
• Pâte d'aubergines-noix : faire revenir les bleues décongelées dans de l'huile végétale. Écrasez-les à la fourchette, ajoutez un peu de vinaigre, des noix et de l'ail hachés, de la coriandre et d'autres herbes au goût. Remuer et garnir de graines de grenade.

De plus, vous pouvez ajouter des aubergines surgelées aux soupes frites ou aux méli-mélo et préparer de délicieuses salades à base d'elles. Créez, expérimentez !

Voici quelques façons simples de congeler des myrtilles à la maison. Bon appétit et bonne humeur !

La congélation des aubergines pour l'hiver à la maison présente certaines caractéristiques qui seront discutées ci-dessous. L’été passe vite, et avec lui l’abondance des produits potagers et maraîchers. Les ménagères expérimentées ont appris à préparer les repas pour l'hiver en préparant des confitures, des compotes et des légumes marinés. Récemment, ils ont commencé à recourir à un nouveau type de préparation : la congélation. Une bonne congélation préserve toutes les propriétés bénéfiques du produit.

Congeler des aubergines pour l'hiver

L'aubergine est l'un des légumes les plus populaires à congeler. Il a un goût spécifique, mais il n’a pas d’odeur caractéristique. Mais il absorbe les odeurs des autres produits avec lesquels il est adjacent. Pour éviter que cela ne se produise, il est nécessaire de bien le congeler pour l'hiver.

Il existe plusieurs façons de préparer les aubergines, qui diffèrent les unes des autres. Si vous congelez des aubergines fraîches, leur goût sera gâché - les plats auront un goût caoutchouteux. Pour éviter les problèmes, il est nécessaire de traiter thermiquement les préparations végétales.

Est-il possible de congeler

Le produit présenté contient :

• de nombreuses vitamines utiles de la liste B, C;
• acide folique;
• minéraux nécessaires à l'organisme : zinc et manganèse.

Important! Vous pouvez congeler les aubergines, mais uniquement sous leur forme transformée, sinon elles ressembleront à du caoutchouc amer. Avant de congeler pour l'hiver, il est d'usage de faire mijoter, blanchir et même frire.

Sélection de fruits à conserver

Seuls des légumes bien sélectionnés sont congelés afin d'éviter l'amertume résultant de la cuisson du plat. Il est recommandé de choisir des spécimens mûrs à peau intacte pour l'hiver. Il doit être brillant et élastique.

Pour la congélation, il faut prendre des jeunes fruits avant qu'ils n'accumulent de nombreux éléments nocifs. Après tout, l'aubergine contient de la solanine, qui est toxique pour l'homme si elle est consommée en grande quantité. C'est ce qui lui donne ce goût amer. Les préparations fraîches doivent être conservées dans un endroit sombre afin que le poison ne s'accumule pas.

Lorsque vous coupez une aubergine pour la congeler, regardez la coupe pour voir si elle est foncée ou non. Si la coupe n'a pas changé de couleur, le légume peut être congelé.

Emballage de conservation des aubergines

Tout récipient convient aux préparations surgelées pour l'hiver. Il est pratique de le conserver dans des sacs en plastique ordinaires, mais cela nécessite de suivre quelques règles :

• Il est recommandé de placer le produit congelé dans plusieurs sacs à la fois - cela sera plus solide et plus hermétique ;
• L'air doit être retiré du sac autant que possible après avoir disposé la pièce ;
• Attachez bien les sacs afin que les odeurs des autres légumes n'y pénètrent pas.

Conseil! Il existe aujourd’hui sur le marché des sacs de congélation spéciaux dotés d’une fermeture éclair scellée. Mais il est préférable de conserver les fruits surgelés dans des contenants en plastique. Ils sont hermétiques et les aliments préparés pour l'hiver y sont conservés longtemps, sans en modifier le goût ni l'odeur. Il existe une option pour conserver les aliments surgelés : les sacs sous vide. Mais ils sont rarement en vente et sont chers.

Espace de stockage pour aubergines surgelées

Les aubergines congelées doivent être conservées au congélateur à une température de -5 à -20 degrés. Plus la température est basse, mieux c'est. Les changements de température sont dangereux ; si l'électricité est coupée, vous ne devez pas ouvrir le congélateur ; le froid reste jusqu'à 12 heures. Lorsque les températures changent, l'humidité des légumes s'évapore - cela se voit par la condensation sur les parois du récipient.

Important! Si les aubergines sont décongelées, elles ne peuvent pas être recongelées.

Comment congeler des aubergines pour l'hiver

La congélation des aubergines peut se faire de plusieurs manières. Avant de commencer le processus, il est nécessaire de laver, sécher les fruits préparés, retirer les tiges et les zones gâtées. Coupez la préparation pour l'hiver en rondelles ou en cubes et remplissez d'eau froide salée. Laissez-les quelques heures jusqu'à ce que l'amertume disparaisse, puis égouttez l'eau, essorez les morceaux et séchez-les un peu de l'humidité. Les aubergines ainsi préparées peuvent être congelées pour l'hiver - la congélation implique l'utilisation des recettes suivantes.

Congeler des aubergines blanchies

Il s'agit d'un moyen de congélation rapide et pratique, qui consiste à effectuer la séquence d'actions suivante :

1. Placer les morceaux préparés dans une passoire et plonger dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Plongez ensuite immédiatement dans la glace.
2. Placez les morceaux sur une serviette pour les faire sécher. Pour mieux éliminer l'humidité, vous devez disposer les tranches en une seule couche.
3. Après séchage, placer dans un sac ou un récipient et placer au congélateur.

L'ensemble de la procédure de préparation ne prend pas plus de 15 minutes. Cette méthode est donc utilisée lorsqu'il est nécessaire de traiter rapidement un grand nombre d'aubergines.

Congeler des aubergines séchées au four

Une autre méthode de congélation consiste à congeler les légumes après les avoir séchés au four ou au déshydrateur de légumes. Cela nécessite:

1. Préparez l'aubergine comme d'habitude. Il est préférable de les éplucher.
2. Sécher au four en disposant les morceaux en une seule couche et en les recouvrant de papier d'aluminium. Si vous utilisez un séchoir à légumes, vous n'avez rien besoin de couvrir.
3. Placez la plaque à pâtisserie au four à une température de 55 à 60 degrés, en laissant la porte entrouverte.
4. Si le four est équipé d'un ventilateur, allumez-le et séchez les morceaux pendant une heure.
5. Après cela, refroidissez les tranches et congelez-les.

Les aubergines séchées au four se révèlent ensuite plus savoureuses dans les plats cuisinés.

Aubergines frites à congeler

Pour la friture, la pièce est préparée de la même manière :

1. Une fois secs, placez-les dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.
2. Faites frire les morceaux de tous les côtés. Épongez les aubergines frites sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse.
3. Laissez refroidir les tranches, puis prenez une planche à découper, recouvrez-la d'un film alimentaire et disposez dessus les tranches en une seule couche.
4. Couvrez à nouveau la couche supérieure d'un film et disposez les légumes dans une deuxième couche. Et ainsi de suite plusieurs fois.
5. Placez la planche au congélateur.

Lorsque les légumes sont congelés, placez-les dans un sac ou un récipient et remettez-les au congélateur.

Comment congeler des aubergines cuites pour l'hiver

Pour ce faire, coupez les aubergines en cubes, enlevez-en l'amertume et placez-les dans une casserole où a été chauffée une petite quantité d'huile végétale. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, en remuant de temps en temps. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre. Les légumes cuits doivent être refroidis. Transférer dans un sac ou un récipient et placer au congélateur.

Comment congeler des aubergines bouillies pour l'hiver

Prenez des petits fruits, retirez-en les tiges et percez-les à plusieurs endroits avec un cure-dent. Placez-les dans l'eau salée pendant 45 minutes pour éliminer l'amertume. Faire bouillir de l'eau et y mettre la préparation de légumes, cuire environ 20 minutes, les légumes préparés vont se froisser. Ils doivent être refroidis et coupés comme vous le souhaitez. Congelez ensuite selon les normes.

Comment congeler des aubergines entières pour l'hiver

Préparez les aubergines pour la congélation, c'est-à-dire enlevez-en l'amertume. Ensuite, ils peuvent être bouillis entiers, mijotés dans une mijoteuse ou cuits au four. Il vaut mieux ne pas décoller la peau. Refroidissez les pièces finies et séchez-les avec une serviette en papier. Enveloppez les aubergines individuellement dans plusieurs couches de film alimentaire et placez-les au congélateur pour les congeler et les conserver.

Congeler des cubes d'aubergines

La congélation d’aubergines coupées en dés est la recette la plus populaire. Ce type de coupe congelée pour l'hiver convient aussi bien aux ragoûts qu'au caviar. Une recette simple pour préparer des petits dés de légumes à congeler est la suivante :

1. Coupez les légumes en cubes de 1 cm de côté.
2. Versez le tout dans un bol profond et assaisonnez bien avec du gros sel. Laisser poser une demi-heure pour que le jus se libère, et avec lui la substance amère.
3. Faites bouillir de l'eau et placez-y une passoire avec les aubergines pendant 2 minutes.
4. Rincer sous l'eau froide directement dans une passoire. Laissez le liquide s'écouler et placez les légumes sur une serviette pour les faire sécher. Placer les aliments surgelés sur une planche à découper et couvrir d'un film.
5. Placez plusieurs couches dessus, en recouvrant la couche suivante d'un film.

Congeler au congélateur, puis transférer les morceaux dans des sacs ou des contenants.

Congeler des aubergines pour petits pains

À partir de la préparation de légumes présentée, vous pouvez préparer de délicieux petits pains avec une variété de garnitures. Par conséquent, les femmes au foyer essaient de préparer des aubergines pour l'hiver et pour ce plat. Pour préparer l'hiver, il vous faut :

1. Prenez les légumes et, sans les peler, coupez-les en lanières de 5 à 8 mm d'épaisseur.
2. Placez-les dans un bol et saupoudrez de gros sel. Laisser reposer au moins 30 à 40 minutes.
3. Rincez-les sous l'eau courante et séchez-les.
4. Disposez les bandes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes à 200 degrés.
5. Laissez refroidir les « langues » et congelez-les sur une planche, en les disposant en plusieurs couches et en les recouvrant d'un film.

Placez les bandes finies dans des récipients et placez-les au congélateur.

Congélation rapide des aubergines pour l'hiver

Pour ceux qui n’ont pas le temps de passer beaucoup de temps en cuisine, il existe une recette rapide pour congeler des aubergines. Pour ce faire, épluchez les fruits et coupez-les en petits cubes de 0,8 cm de côté.Placez les légumes dans une passoire et versez de l'eau bouillante dessus. Refroidissez ensuite sous l'eau courante. Placez les morceaux sur une serviette, séchez-les et transférez-les immédiatement dans des sacs en plastique. Faire tremper pendant une journée dans un compartiment congélateur spécial à une température de -35 degrés. Transférez-les ensuite dans un congélateur ordinaire et conservez-les à -25 degrés.

Comment décongeler des aubergines

Les fruits peuvent être congelés une fois. Ils sont souvent utilisés en cuisine non décongelés - transférés directement d'un sac ou d'un récipient dans une casserole ou une poêle à frire. Si un plat nécessite des légumes décongelés, il existe deux façons de les décongeler.

Le premier est à température ambiante. Placez le sachet sur une assiette et laissez le légume décongeler tout seul sans utiliser aucun autre matériel. La seconde consiste à sortir le sac du congélateur et à le déplacer dans un simple compartiment réfrigérateur. De cette façon, le congélateur sera soigneusement dégivré pour l'hiver et la pièce ne perdra pas son aspect attrayant.

Important! N'utilisez pas de micro-ondes pour décongeler.

Conclusion

La congélation des aubergines pour l'hiver à la maison nécessite le respect de certaines règles et exigences. Pour la congélation, il est nécessaire de prendre des jeunes fruits présentant une accumulation minimale de substances nocives. Les légumes surgelés sont tout aussi savoureux et nutritifs que les légumes frais, alors essayez de vous en approvisionner pour l'hiver. De nombreux légumes ne nécessitent pas de traitement thermique, les aubergines ont également cette particularité : elles sont encore plus faciles à congeler. Plus d'informations sur la congélation des aubergines pour l'hiver sont décrites dans la vidéo :