Kéfir - avantages et inconvénients pour le corps humain (femmes et hommes)

Valeur nutritionnelle, composition et teneur en calories du kéfir

Un verre de kéfir (175 ml) contient (% de l'apport journalier recommandé) () :

• Teneur en calories : 104 kcal (5%).
• Glucides : 7 g (4%).
• Matières grasses : 6 g (9%).
• Protéines : 6 g (12 %).
• Vitamine B12 : 0,33 mcg (5 %).
• Potassium : 250 mg (8 %).
• Calcium : 187 mg (18 %).
• Riboflavine : 0,3 mg (19 %).
• Phosphore : 148 mg (14%).
• : 19mg (5%)

Le kéfir contient également de petites quantités de vitamines, de minéraux et de nutriments comme la vitamine D, le sodium et le fer.

Il comprend également un grand nombre de biologiquement composés actifs, dont des acides organiques et des peptides qui lui confèrent des propriétés bénéfiques ().

Les versions non laitières du kéfir peuvent être préparées à partir d’eau de coco ou d’autres liquides sucrés. Ils n’auront pas le même profil nutritionnel que le kéfir de lait.

Les bienfaits du kéfir pour le corps humain

Le kéfir est un produit probiotique doté de puissantes propriétés antibactériennes. Sa consommation favorise la santé des os, protège contre le cancer, aide à résoudre les problèmes digestifs et bien plus encore. Voici les bienfaits du kéfir pour le corps humain :

1. Le kéfir est un probiotique plus puissant que le yaourt

Certains micro-organismes peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé lorsqu'ils pénètrent dans le tractus gastro-intestinal par l'alimentation ().

Ces micro-organismes sont appelés probiotiques. Ils peuvent avoir des effets positifs sur la santé digestive, favoriser la régulation du poids et améliorer la santé mentale (,,).

Le kéfiran (un type de glucide présent dans le kéfir) possède également des propriétés antibactériennes ().

Résumé:

Le kéfir contient un probiotique Lactobacillus kéfiri et le kéfiran glucidique, qui peut protéger contre les bactéries nocives.

3. Favorise la santé des os et réduit le risque d’ostéoporose

L'ostéoporose se caractérise par une diminution de la densité osseuse et constitue un problème sérieux dans les pays développés. Cette maladie est particulièrement fréquente chez les femmes âgées et augmente considérablement le risque de fractures.

Un apport adéquat en calcium est l’un des moyens efficaces améliorer la santé des os et ralentir la progression de l'ostéoporose ().

Le kéfir, fabriqué à partir de produits laitiers entiers, est non seulement une excellente source de calcium, mais aussi de vitamine K2. Ce nutriment joue un rôle central dans le métabolisme du calcium, et il a été démontré qu'une supplémentation réduit le risque de fractures jusqu'à 81 % (,).

Des études récentes sur des animaux ont montré que le kéfir peut augmenter l'absorption du calcium par les cellules osseuses. Cela se traduit par une amélioration de la densité osseuse, ce qui devrait contribuer à prévenir les fractures ().

Résumé:

Le kéfir, fabriqué à partir de produits laitiers, est une excellente source de calcium. Si cette boisson est élaborée à partir de produits laitiers entiers, elle contient également de la vitamine K2. Ces nutriments jouent un rôle essentiel dans la santé des os.

4. Le kéfir peut protéger contre le cancer

Le cancer est l'une des principales causes de décès dans le monde. Cela se produit lorsque le corps connaît une croissance incontrôlée de cellules anormales qui forment une tumeur. On pense que les probiotiques contenus dans les produits laitiers fermentés inhibent la croissance tumorale en réduisant la formation de composés cancérigènes ainsi qu'en stimulant le système immunitaire ().

Ce rôle protecteur a été démontré dans plusieurs études in vitro (en éprouvette) (,). Une étude a révélé que l'extrait de kéfir réduisait le nombre de cellules cancéreuses du sein chez l'humain de 56 %, contre 14 % pour l'extrait de yaourt ().

Résumé:

Certaines études sur des éprouvettes et des animaux ont montré que le kéfir peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses. Cet effet n'a pas été étudié chez l'homme.

5. Aide aux problèmes digestifs

Les aliments probiotiques tels que le kéfir peuvent aider à rétablir l’équilibre des bactéries bénéfiques dans votre intestin. C'est pourquoi il est très efficace contre de nombreuses formes de diarrhée (,).

Il existe également de nombreuses preuves selon lesquelles les probiotiques et les aliments probiotiques peuvent aider à résoudre tous les types de problèmes digestifs (). Ces problèmes du tube digestif comprennent le syndrome du côlon irritable (SCI), les ulcères causés par une infection à Helicobacter pylori, etc. ( , , , ).

Pour cette raison, le kéfir peut être bénéfique si vous avez des problèmes digestifs.

Résumé:

Les aliments probiotiques comme le kéfir peuvent traiter plusieurs formes de diarrhée. Son utilisation peut également conduire à des améliorations significatives dans diverses maladies gastro-intestinales.

6. Le kéfir est généralement bien toléré par les personnes intolérantes au lactose.

Les produits laitiers ordinaires contiennent un sucre naturel appelé lactose. De nombreuses personnes, en particulier les adultes, ne peuvent pas décomposer et digérer correctement le lactose. Cette condition est appelée intolérance au lactose ().

Les bactéries lactiques présentes dans les produits laitiers fermentés tels que le kéfir et le yaourt convertissent le lactose en acide lactique. Ces produits contiennent donc beaucoup moins de lactose que le lait. De plus, ils contiennent également des enzymes qui peuvent aider à décomposer le lactose.

Pour cette raison, le kéfir est généralement bien toléré par les personnes intolérantes au lactose, du moins par rapport au lait ordinaire ().

Gardez également à l’esprit que vous pouvez préparer du kéfir maison, totalement sans lactose, en utilisant de l’eau de coco, du jus de fruit ou un autre liquide non laitier.

Résumé:

Le kéfir ne contient pratiquement pas de lactose, car les bactéries lactiques en ont déjà transformé la majeure partie en acide lactique. Les personnes intolérantes au lactose peuvent souvent consommer du kéfir sans problème.

7. Le kéfir peut soulager les symptômes d’allergie et d’asthme

Les réactions allergiques sont causées par des réactions inflammatoires contre des substances nocives pénétrant dans l'organisme par environnement. Les personnes dont le système immunitaire est trop sensible sont plus sujettes aux allergies, qui peuvent déclencher des maladies telles que l'asthme.

Dans des études animales, il a été démontré que le kéfir supprime les réponses inflammatoires associées aux allergies et à l'asthme (,).

Cependant, pour comprendre si la consommation de ce produit laitier fermenté a un effet similaire sur le corps humain, il est nécessaire de mener des études sérieuses auprès de participants humains.

Résumé:

Boire du kéfir est associé à la suppression des réactions inflammatoires qui provoquent des symptômes d’allergie et d’asthme.

Dommages causés au kéfir par le corps humain

Si le kéfir possède de nombreuses propriétés bénéfiques, il présente également certains effets secondaires. Voici à quel point le kéfir est nocif pour le corps humain :

• La consommation de kéfir peut provoquer de la constipation et des crampes abdominales. Ces effets secondaires sont plus fréquents lorsque vous commencez à consommer du kéfir.
• Le kéfir est considéré comme sans danger pour les enfants de 1 à 5 ans, mais avant de donner cette boisson à votre enfant, demandez à votre pédiatre s'il pourrait avoir des problèmes avec ce produit. Les enfants de moins de 1 an ne doivent pas consommer de produits à base de lait de vache, car seul le lait maternel est indiqué.
• Vous devriez consulter votre médecin avant de consommer du kéfir si votre système immunitaire est affaibli. Les personnes atteintes de maladies auto-immunes devraient également en parler à leur médecin avant de consommer ce produit laitier fermenté. Bien que les bactéries contenues dans le kéfir soient bénéfiques pour les personnes ayant un système immunitaire fort, elles peuvent augmenter les infections ou les poussées de maladies chez celles dont le système immunitaire est gravement affaibli.

Le kéfir contient de la caséine, que certaines personnes évitent complètement. Si vous avez éliminé la caséine de votre alimentation, le mieux est d’arrêter de consommer du kéfir et d’essayer un autre produit probiotique.

Résumé:

Le kéfir est très sûr et entraîne très peu d’effets secondaires. Les principaux effets secondaires du kéfir sont la constipation et les crampes abdominales. Vous devriez parler à votre médecin avant de boire du kéfir si votre système immunitaire est gravement affaibli.

Résumer

Jusqu'à présent, la plupart des études sur les effets du kéfir sur le corps humain montrent des effets positifs. Une étude a révélé que cette boisson lactée fermentée possède de fortes propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires, antioxydantes et antitumorales ().

Des recherches ont montré que le kéfir peut également contribuer à améliorer la santé digestive. différentes façons, y compris l'inhibition directe des agents pathogènes et l'augmentation de la production de bactéries bénéfiques. La consommation de ce produit peut même être efficace dans le traitement des ulcères ().

Il est impossible d'imaginer une personne ayant une structure nutritionnelle incorrecte avec un corps sain. La qualité et la quantité de nourriture et d’eau (liquides) constituent le fondement de processus biochimiques sains dans le corps. Aujourd'hui, nous parlerons des méfaits et des avantages du kéfir pour le corps de tous les groupes d'âge et des deux sexes.

Le kéfir est fabriqué à partir de lait de vache à l'aide de bactéries bénéfiques (bactéries acétiques, bâtonnets de lait, levure, etc.). En plus du fait que le kéfir est très rassasiant (appartient au groupe des produits protéiques), il a un effet positif sur l'ensemble de l'organisme :

• Le fonctionnement du tractus gastro-intestinal s'améliore ;
• Calme le système nerveux ;
• Accélère les processus métaboliques, notamment dans les systèmes excréteurs (foie, reins). Le kéfir est très bénéfique pour le foie ;
• Accélère la régénération cellulaire (renouvellement) ;
• Favorise des dents et des os solides (il contient beaucoup de calcium). D’ailleurs, pour ceux qui n’ont pas assez de calcium dans leur organisme, voici la recette : prenez une coquille d’œuf de poule, broyez-la dans un mixeur, et saupoudrez-en une pincée dans votre nourriture (première/seconde). Très bientôt, il y aura suffisamment de calcium dans le corps pour les processus biochimiques normaux ;
• Aide à renforcer les racines des cheveux.

Ce n'est pas une liste complète des bienfaits du kéfir pour le corps humain. Il existe de nombreux régimes et recettes de santé basés sur l'utilisation de ce produit. Nous allons maintenant examiner une de ces recettes plus en détail et découvrir les avantages et les inconvénients du kéfir au sarrasin.

Avant de donner la recette, nous jugeons nécessaire de vous informer que certains sites, donnant des informations sur les bienfaits du kéfir la nuit, « confondent les pécheurs avec les justes ». Nous déclarons de manière responsable qu'il n'y a aucun avantage à prendre ce produit utile la nuit. Il n'y a que du mal à en prendre le soir, et pour étayer notre affirmation, nous citons un aphorisme bien connu : prenez votre petit-déjeuner vous-même, partagez le déjeuner avec un ami et donnez le dîner à votre ennemi.

Après 18h00 (et pas la nuit), il est conseillé à une personne de se reposer, à moins bien sûr qu'elle ait besoin d'un corps sain ! Même la médecine officielle reconnaît désormais que le corps (les organes internes) fonctionne selon un horaire strict. Et de 18h00 à 06h00 le lendemain, il se repose et s'engage dans une auto-guérison.

Et les « malins » veulent en faire le plein, même avec un produit 1000 fois plus utile que le kéfir ! Par conséquent, il n'y a pas de dilemme quant aux inconvénients et aux avantages de manger des aliments la nuit, car pour une personne, une telle action est nocive à 100 %. Consolidons le matériel : manger la nuit est non seulement nocif pour le kéfir, mais aussi pour tout autre produit. Les bienfaits du kéfir la nuit pour les femmes enceintes ne sont pas différents de ses « bienfaits » la nuit pour les autres personnes - il n'existe tout simplement pas, mais il est nocif à 100 %. Parler du fait que le calcium est mieux absorbé la nuit, et qu'il y a donc un avantage à prendre des aliments qui en contiennent la nuit, peut être mené par des amateurs qui ne comprennent pas les choses de base : le corps doit se reposer la nuit et s'auto-guérir. .

Le kéfir sera bénéfique pour le corps humain si vous triez un demi-verre de sarrasin, le rincez, ajoutez ce produit sain et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, mangez-le au petit-déjeuner et ne prenez rien d’autre, surtout aucun liquide. Cette recette constitue un énorme bénéfice du kéfir pour le foie et tout le corps.

L'essentiel est de manger au petit-déjeuner, et non « le soir ».

De la même manière, vous pouvez préparer du kéfir avec du son le soir pour le manger au petit-déjeuner. Les bienfaits du son au kéfir pour le tractus gastro-intestinal sont énormes. Cette recette élimine les vieilles matières fécales du tractus gastro-intestinal qui sont collées aux villosités de l'intestin grêle et du gros intestin.

Les bienfaits du kéfir pour les enfants

En quoi est-ce utile pour un enfant ? Comme pour le corps adulte, et surtout : il rétablit le bon équilibre acido-basique. Le kéfir sera nocif pour les enfants si le produit est administré à des enfants de moins d'un an. Nous sommes sûrs que toutes les mères le savent. Encore une fois : le bénéfice de ce produit pour un enfant sera dans le cas où il « dépasse » un an.

Les bienfaits du kéfir pour les hommes

En plus des qualités bénéfiques décrites ci-dessus, il existe une autre propriété bénéfique du kéfir pour les hommes : après un « festin orageux », le produit sain soulage le syndrome de la gueule de bois (restaure les processus appropriés dans le foie, en élimine les produits de décomposition et l'intoxication alcoolique) .

Nous espérons que vous avez trouvé des informations utiles dans l'article.

Peu de gens n'ont pas entendu parler des avantages d'un produit laitier fermenté tel que le kéfir. Il est obtenu par fermentation du lait additionné de cultures fongiques ou de bifidobactéries. Cette boisson est célèbre pour ses excellentes propriétés, cependant, il existe de nombreux mythes à son sujet. Par exemple, il ne doit pas être bu par les femmes enceintes ni donné aux enfants en raison de sa teneur en alcool. Ou que le régime mono-kéfir est le remède le plus miraculeux pour normaliser le poids... Alors, qu'y a-t-il de plus dans le kéfir - un préjudice ou un bénéfice ? Qui ne devrait vraiment pas en boire et dans quels cas ?

Avantages et inconvénients pour le corps

On pense que cette boisson a été inventée dans le Caucase, qui a toujours été célèbre pour sa longévité. La recette du kéfir était appelée un cadeau d'Allah à l'homme, c'est pourquoi ils la traitaient avec un respect particulier, transmettant la méthode de préparation de génération en génération.

Ce produit laitier fermenté peut apporter de nombreux bienfaits au corps humain grâce à sa composition. En plus des protéines, graisses et glucides traditionnels, il contient :

• acides organiques (dont tryptophane) ;
• des peptides ;
• calcium;
• phosphore;
• magnésium;
• vitamines B;
• Vitamine D;
• un grand nombre (environ 30 !) types de micro-organismes bénéfiques (bactéries,).

Mais quant à l'alcool, il en contient une quantité si insignifiante qu'il ne peut en aucun cas nuire aux enfants. Et cela ne rendra pas le conducteur ivre en conduisant.

Le principal bénéfice réside bien entendu dans l’action d’un grand nombre de bactéries lactiques, ou plutôt dans leur interaction.


La consommation régulière de kéfir aide à :

• lutter contre la fatigue chronique ;
• normaliser le sommeil en offrant au corps un repos adéquat;
• améliorer la production de suc digestif;
• débarrassez-vous du stress et de la dépression;
• commencer le nettoyage et la restauration du tractus gastro-intestinal;
• se débarrasser de l'excès de liquide accumulé dans le corps en raison de son effet diurétique ;
• prévenir le développement de l'athérosclérose;
• éliminer le syndrome de fatigue chronique;
• prolonger la jeunesse du corps;
• nettoyez-le des toxines;
• contrôler le poids ;
• étancher la soif.

La liste est assez impressionnante. Mais c’est loin d’être terminé. Ce produit laitier fermenté savoureux et apprécié, s’il est bu régulièrement, peut faire bien d’autres « bonnes actions ».

• Aide à combattre diverses infections gastro-intestinales grâce à la présence de probiotiques. Par exemple, les bactéries kéfiri combattent activement la salmonelle, E. coli et la bactérie Helicobacter pylori, connue comme l'agent causal des ulcères et de la gastrite. La microflore bénéfique du kéfir peut réduire considérablement la quantité de flore pathogène associée à la diarrhée et au syndrome du côlon irritable.
• Empêche le développement de l'ostéoporose. Le calcium contenu dans le kéfir aide à prévenir la perte de ce minéral dans le tissu osseux liée à l’âge. Et la composition de la boisson aide le calcium à être absorbé plus efficacement par le tissu osseux.
• Augmente l'immunité. Comme vous le savez, la majorité des cellules (environ 70 à 80 %) responsables de la défense immunitaire de l’organisme se trouvent dans les intestins. Par conséquent, le rétablissement de l’équilibre de la microflore gastro-intestinale améliore également l’immunité.
• Réduit les manifestations allergiques, empêchant même le développement de l'asthme. Il s’agit de la même augmentation de l’immunité, qui agit comme la défense naturelle de l’organisme.
• Élimine les crises de nausée pendant la toxicose de la grossesse et aide également à l'absorption des protéines et des fibres, particulièrement nécessaires à une femme pendant la grossesse.
• Augmente l'acidité du suc gastrique. Par conséquent, le kéfir sera extrêmement utile pour les personnes à faible acidité.

Ne buvez pas de kéfir trop froid. Tout produit froid a un effet irritant sur le tractus gastro-intestinal.

Alors, qu'est-ce qui est nocif dans le kéfir ?

À première vue, parler des dangers d'une boisson au lait fermenté dans le contexte de tant de ses avantages semble pour le moins stupide. En réalité, il n’existe pas de produits « idéaux ». Presque chacun d'entre eux a des restrictions ou des contre-indications, beaucoup sont interdits en raison de réactions allergiques ou d'intolérances individuelles.

Il existe un certain nombre de cas où le kéfir peut être nocif pour l'organisme.

• Le produit est nocif pour absolument tous les hommes, femmes et enfants s'il n'est pas frais. La quantité de flore bénéfique diminue, la flore pathogène augmente et la concentration d'alcool augmente. Par conséquent, vous ne devriez pas acheter de kéfir en réserve. Une boisson gâtée peut entraîner de graves intoxications. Dans le même temps, il est plus utile d'acheter du kéfir « vivant », dont la durée de conservation n'excède pas 2 semaines.
• Un long séjour en mono-régime de kéfir dans le but de perdre du poids conduit au fait que le corps manque systématiquement quantité requise toutes les substances utiles (celles contenues dans la boisson elle-même ne suffisent pas au plein fonctionnement de nos organes et systèmes). Vous pouvez ressentir une diminution de l’immunité et des troubles métaboliques.
• L'intolérance individuelle constitue une contre-indication à l'utilisation de ce produit.
• Il est également contre-indiqué pour les personnes présentant une acidité élevée du suc gastrique, car il contient lui-même de l'acide.
• Le kéfir ne doit pas être bu si vous souffrez de maladies gastro-intestinales telles que des ulcères, une gastrite, une pancréatite.
• Il y aura également une interdiction des boissons lactées fermentées en cas de reflux (éructations, brûlures d'estomac, régurgitations).
• En cas d'insuffisance rénale, une charge supplémentaire en protéines lors de la consommation de kéfir est également indésirable.
• L'utilisation du produit est déconseillée aux enfants de moins d'un an en raison du risque de ballonnements ou de coliques, et non en raison de la présence d'alcool.

Essayez de ne pas manger plusieurs repas en un seul repas différents types protéines laitières (par exemple, n'arrosez pas un sandwich au fromage avec du kéfir). En entrant en collision dans notre estomac, ces composés différents peuvent provoquer une indigestion.

Le kéfir le soir – est-ce sain ?

La réponse est claire : s'il n'y a pas de contre-indications à boire une boisson lactée fermentée, alors oui. Il est prouvé depuis longtemps que cela contribue à améliorer le fonctionnement de tous les organes et systèmes humains et, à terme, à prolonger la vie. Depuis l'Antiquité, les personnes qui consommaient régulièrement du kéfir avant de se coucher se distinguaient par leur longévité, leur jeunesse et leur vigueur.

Il est particulièrement utile pour les catégories de personnes suivantes de boire du kéfir le soir.

• Les personnes souffrant de constipation. La composition de bactéries bénéfiques dans le kéfir aide à normaliser la fonction intestinale, à la débarrasser des toxines et à améliorer le péristaltisme. Dans ce cas, il est utile de prendre du kéfir avec du son (une cuillère à soupe par verre de boisson) ou avec du miel (une cuillère à café par verre suffit).
• Lors d'un régime amaigrissant (à ne pas confondre avec les régimes médicaux prescrits par un médecin). Dans une telle situation, une personne, en particulier avec un régime alimentaire mal structuré, commence souvent à éprouver des accès de faim le soir. Le kéfir est un produit facile à digérer qui est beaucoup plus facile à digérer que d'autres aliments protéinés (comme la viande ou le fromage). À savoir, les protéines sont en grande partie responsables de la satiété. Manger avant de se coucher n'est généralement pas recommandé pour la raison suivante : charge supplémentaire sur le système digestif, puisqu'il doit se reposer la nuit, assurant un sommeil normal. Le kéfir ne le surcharge pas, il est facilement absorbé, laissant une sensation de satiété et de confort. Dans de tels cas, il est utile de boire du kéfir avec du son ou des flocons d'avoine. Dans ce dernier cas, 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine sont écrasées, versées dans un verre de boisson et laissées infuser pendant 5 minutes.
• Pour l'insomnie. La teneur en tryptophane de la boisson favorise la production de l'hormone du bonheur et la relaxation générale du corps.
• Pour renforcer l'immunité. A cet effet, il est prudent d'utiliser du kéfir avec des pommes.
• Pour améliorer le fonctionnement du foie et des vaisseaux sanguins. Dans ce cas, vous devez mélanger une cuillère à café de graines de lin dans un verre de kéfir.

Ne buvez pas de kéfir faible en gras. Au cours de sa production, il subit un traitement intensif au cours duquel tous ses fonctionnalités bénéfiques. L'eau plate sera plus saine.

Est-il possible de boire du kéfir un jour de jeûne ?

Cette question inquiète avant tout ceux qui surveillent leur poids et mènent une vie saine. En organisant des jours de jeûne au kéfir périodiques (une fois par semaine), une personne peut nettoyer le corps des toxines, normaliser la tension artérielle, prévenir le développement de nombreuses tumeurs et protéger le corps des effets nocifs d'un environnement défavorable.

Beaucoup de gens pensent que cela aide à perdre de toute urgence quelques kilos inutiles. Cependant, il serait utile de préciser qu'une telle réinitialisation ne se produit pas en raison de la combustion miraculeuse du tissu adipeux (le kéfir ne possède pas une telle magie), mais en raison de l'élimination de l'excès d'eau et des « dépôts » de produits métaboliques restant dans le intestins.

Parfois, vous pouvez entendre que lors d'une journée de jeûne, il ne faut absolument rien consommer, à l'exception du kéfir. Cependant, ce n’est pas le cas. Il existe deux types de déchargement. Avec le premier, le plus sévère, seul le kéfir est autorisé à intervalles réguliers. La seconde est plus démocratique. Ici, le kéfir est associé à un autre produit (avec de la viande maigre, des légumes, des pommes, du miel). Il est clair que la consommation seule de kéfir aura un effet plus important. Mais en même temps, le « déchargement » s’apparente souvent à de l’auto-torture. Par conséquent, même un « lundi », si une forte sensation de faim vous envahit, vous pouvez manger, par exemple, quelques cuillères à soupe de son de blé.

Et même en tenant compte du fait que le kéfir désaltère, si vous n'en consommez que pendant la journée, la soif peut quand même surgir. Cela a à voir avec le métabolisme. Par conséquent, dans ce cas, vous pouvez boire de l’eau plate en toute sécurité.

Le kéfir n'est pas seulement à boire

La riche composition de substances biologiquement actives est utilisée depuis longtemps en médecine traditionnelle. Les guérisseurs conseillent de fabriquer des médicaments à base de kéfir pour traiter diverses pathologies :

• des brûlures;
• constipation (le kéfir frais aidera);
• diarrhée (utiliser un « ancien » produit) ;
• pellicules;
• calvitie;
• diabète sucré;
• lithiase urinaire;
• anémie;
• eczéma;
• priver.

Bien sûr, vous ne devriez pas trop faire confiance à de telles recettes - elles ne peuvent certainement pas être qualifiées de panacée, et avant utilisation, vous devriez consulter votre médecin et savoir s'il existe des contre-indications. Mais le fait même que de telles recettes soient transmises de génération en génération signifie qu'un certain effet thérapeutique du kéfir existe toujours.

Les propriétés remarquables de ce produit ont également été remarquées par les cosmétologues. Ils l'utilisent avec succès, par exemple, dans la composition de masques faciaux. Le kéfir peut donner à la peau du visage fraîcheur, tonus, élasticité, réduire son caractère gras, blanchir les taches de vieillesse et les taches de rousseur, et même renforcer les muscles du visage, ralentissant ainsi le processus de vieillissement. Il nourrit et adoucit parfaitement la peau des pieds après une pédicure en éliminant les cellules mortes.

L'effet du kéfir sur les cheveux mérite une attention particulière :

• nutrition et hydratation des cheveux fragilisés ;
• restauration de la structure des cheveux secs, élimination de l'excès de gras – cheveux gras ;
• activation des follicules pileux, stimulation de la croissance des cheveux ;
• prévenir la chute des cheveux;
• cicatrisation (les cheveux après les masques au kéfir paraissent doux et brillants).

Le kéfir peut peut-être être appelé l'élixir de jeunesse, de santé et de longévité. Ce produit alimentaire d’une valeur indéniable doit figurer dans l’alimentation de chacun. Bien entendu, en l’absence de contre-indications.

Le kéfir se trouve dans presque tous les foyers. Ce produit laitier fermenté est parfait pour accompagner de nombreux plats, et certains le boivent séparément. Est-ce aussi utile qu’on le dit ? Le kéfir peut-il nuire au corps ? Vaut-il la peine d'essayer de préparer cette boisson soi-même ou vaut-il mieux faire confiance à un produit du commerce ?

Le kéfir est utile pour le corps humain dans la mesure où il affecte principalement le tractus gastro-intestinal, il affecte donc directement tous les organes digestifs. Si une personne souffre de constipation, un gastro-entérologue expérimenté lui conseillera d'abord de boire du kéfir pendant 1 à 2 semaines, puis lui prescrira des suppléments nutritionnels. Dans ce cas, ils boivent 100 ml après chaque repas – littéralement comme un médicament.

Le kéfir n'est pas un allergène, donc si une allergie alimentaire est détectée, il est inclus dans la gamme de produits autorisés dans ce régime. Il peut être bu par les jeunes mamans pendant l'allaitement, et également introduit dans les aliments complémentaires pour bébés dès 8 mois, mais au début il vaut mieux limiter les portions. Les enfants doivent recevoir du kéfir à haute teneur en matières grasses et uniquement le premier jour après l'ouverture de l'emballage. Les adultes doivent boire le contenu dans les prochaines 48 heures.

Cette boisson lactée fermentée est mieux absorbée lorsqu'elle n'est pas bue immédiatement à la sortie du réfrigérateur, mais laissée au repos pendant une demi-heure ou une heure jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante. Le kéfir froid irrite grandement les organes digestifs et son absorption sera pire.

Mais il doit être conservé au réfrigérateur, sinon il se gâtera rapidement.

Un autre avantage du kéfir pour le corps humain est que l'environnement acide que forme le kéfir dans le tractus gastro-intestinal facilite l'absorption de la vitamine D et de substances telles que le calcium et le fer. Pour cette raison, il ne faut pas ignorer le kéfir, qui est en outre enrichi en micro-éléments.

Le kéfir aide à récupérer après une opération, car le fer et les vitamines B affectent l'hématopoïèse. Consommée régulièrement, la boisson contribue à renforcer les os et les dents, et les femmes seront ravies de savoir qu'elle a un effet bénéfique sur les cheveux et les ongles. Il est également utile d'arroser d'autres plats avec, car cela aidera à absorber rapidement ce qui est entré avec lui dans l'estomac et les intestins. Beaucoup de gens aiment ajouter du sucre au kéfir, mais l'effet bénéfique de cette boisson est alors sensiblement réduit et cela gâche également les dents.

Le kéfir est souvent utilisé pour...

Lorsqu'il n'y a pas d'acidité accrue de l'estomac, le kéfir peut être bu en cas d'intoxication. Si vous choisissez un produit à haute teneur en matières grasses, il aura une bonne valeur nutritionnelle. Cela permettra au corps de ne pas faiblir et de revenir rapidement à mode normal nutrition. Le kéfir est également absorbé par l'organisme beaucoup plus rapidement que le lait ordinaire. Donc, après tout, comme « collation » du soir, il vaut mieux préférer le kéfir que le lait chaud avec des biscuits.

Le kéfir peut bénéficier non seulement de l’intérieur, mais aussi de l’extérieur. En quoi le kéfir est-il utile pour la beauté féminine ? Beaucoup remèdes populaires pour la peau et les cheveux sont basés sur l'utilisation de ce produit. Le kéfir assèche la peau grasse et aide à améliorer le teint si vous faites des compresses ou des masques de dix minutes 1 à 2 fois par semaine.

Mais le kéfir peut abîmer vos cheveux, mais il peut laver le henné, contre lequel presque tous les « lavages » commerciaux sont impuissants. Les cheveux deviendront plus rigides, mais retrouveront leur couleur d'origine. Vous pourrez ensuite les restaurer à l’aide d’huiles cosmétiques.

Quel kéfir est le plus sain : du commerce ou fait maison ? Pour du vrai kéfir, vous devrez vous procurer une entrée spéciale. De plus, vous devez trouver le bon lait et pour obtenir les meilleurs résultats, vous devrez essayer de nombreux fabricants. De manière générale, si vous pouvez économiser beaucoup sur le yaourt maison en le préparant vous-même, alors mieux vaut confier le kéfir à des professionnels. Le contrôle qualité en usine et les recettes éprouvées vous permettront d'obtenir un produit plus sain et plus savoureux que dans un appartement.

Dommages et contre-indications du kéfir

Les nutritionnistes parlent souvent des propriétés bénéfiques d'un produit, oubliant de mentionner les contre-indications et les éventuelles conséquences négatives. Premièrement, ce n’est pas pour rien que le kéfir est une boisson lactée fermentée, car il peut irriter l’estomac. Si une personne a un problème d'acidité élevée ou souffre d'un ulcère, elle doit être évitée sous sa forme pure, en privilégiant le yaourt naturel ou en ajoutant du kéfir aux produits de boulangerie diététiques.

Deuxièmement, les méfaits du kéfir peuvent également être ressentis par les personnes qui ont des problèmes intestinaux. Si une personne souffre souvent de selles molles, cette boisson peut aggraver la situation. Troisièmement, cela peut réduire la concentration, il est donc préférable de laisser un verre de kéfir ou de lait pour le soir, lorsque vous pourrez vous détendre et vous relaxer.

Un autre problème est qu’il s’agit toujours d’un produit laitier, même si des bactéries ont « travaillé » dessus. Et encore Avec l'âge, le lactose est moins absorbé, et chez les adultes et les personnes âgées, la boisson peut provoquer des problèmes digestifs. De plus, ceux qui sont sujets aux calculs rénaux ne devraient pas boire de kéfir tous les jours - avec le lait, le calcium du kéfir peut également aggraver ce problème.

En général, vous ne devriez pas boire aveuglément du kéfir tous les jours si une personne souffre de l'un des problèmes ci-dessus. Et s’il n’y a pas de contre-indications, il ne faut quand même pas oublier que tout est bon avec modération. Pour un adulte, la portion quotidienne moyenne est de 200 à 400 ml, c'est-à-dire il s'agit d'une tasse standard. Le kéfir faible en gras peut être autorisé en quantités légèrement plus importantes.

Comment choisir la boisson la plus saine ?

Les principaux critères selon lesquels vous pouvez choisir le kéfir sont les suivants :

• durée de conservation ;
• lieu de production;
• emballer;
• Teneur en matières grasses;
• prix.

Durée de conservation

Il existe 2 types de kéfir dans les rayons : un qui se conserve 5 jours maximum et un qui peut se conserver jusqu'à 2 semaines. La différence entre eux réside dans la production et les matières premières. Plus le lait est soumis à un traitement thermique long, plus le kéfir sera conservé longtemps. Dans les villages, les gens ont laissé le lait à température ambiante et ont donné à la nature la possibilité de fabriquer elle-même le kéfir, mais dans les usines, ils y ajoutent des bactéries spéciales qui fermentent la matière première beaucoup plus rapidement. Il n'y a qu'un seul fait : plus la durée de conservation du kéfir est courte, plus il est sain.

Lieu de production

Dans les magasins de toutes les régions, vous pouvez trouver des produits laitiers produits localement, ainsi que ceux de producteurs renommés de tout le pays. La production locale ayant un petit marché, leurs produits sont généralement plus frais que ceux des grands concurrents. Mais dans le même temps, les grandes entreprises effectuent une sélection plus stricte des matières premières qu’elles reçoivent et le contrôle de la qualité est plus rigoureux en raison de l’étendue du marché. Alors ici, chacun décide lui-même à qui il vaut mieux faire confiance.

Emballer

Étant donné que le kéfir ne se conserve pas longtemps, le contenant n'a pas d'importance. L'acheteur peut prendre ce qui lui convient le mieux : un sac, une boîte en carton, une bouteille en plastique ou en verre. Mais du point de vue du respect de la nature, le carton reste préférable, même si dans ce cas il faut se concentrer sur le contenu, et non sur l'emballage.

Teneur en matières grasses

Le kéfir faible en gras a un goût bien inférieur à celui des produits étiquetés « 1,5 % » ou plus. Plus le kéfir est gras, plus il est difficile à digérer et plus il procure une sensation de satiété. Avant de se coucher, il vaut mieux en choisir plus option facile, et à d'autres moments de la journée, vous pouvez prendre quelque chose de plus gras.

Prix

Habituellement, le prix du kéfir différentes entreprises presque pas de différence, seulement s'il ne s'agit pas du même produit fabriqué à partir de matières premières provenant de fermes laitières respectueuses de l'environnement. En outre, de nombreux grands supermarchés fabriquent des produits sous leurs propres marques, mais ils sont fabriqués par des entreprises renommées. Si vous n'êtes pas paresseux et passez 5 minutes parquet, vous pourrez alors trouver rapidement le nom de la marque qui travaille pour ce magasin particulier. Cela peut être fait à l'adresse de production. De cette façon, vous pouvez économiser non seulement sur le kéfir, mais également sur de nombreux autres produits.

En général, les avantages et les inconvénients du kéfir indiquent que ce produit ne convient pas à tout le monde. Malgré de nombreuses propriétés bénéfiques pour certains, cela peut même nuire à d’autres. Mais s'il n'y a pas de contre-indications au kéfir, alors vous devriez prendre l'habitude de boire 1 verre de cette boisson par jour. Les produits valent la peine d'être essayés différents fabricants et choisissez le forfait que vous aimez le plus. Heureusement, l'assortiment moderne le permet.

Plus d'un livre a été écrit sur les propriétés bénéfiques du kéfir. Même des scientifiques sérieux ont consacré leurs thèses à cette boisson. D’ailleurs, certains d’entre eux pensent que le secret de la longévité des montagnards réside dans la consommation régulière de produits laitiers fermentés. Le kéfir fait également partie de la liste des « aliments les plus sains au monde », autrefois distribuée par la FDA américaine. À propos, aux États-Unis, vous pouvez trouver du bon kéfir - un gros problème. Eh bien, toi et moi sommes extrêmement chanceux. Les produits des laiteries locales peuvent être achetés dans n'importe quel magasin.

Quels sont les bienfaits du kéfir pour le corps ?

Voyons quels sont les bienfaits du kéfir pour le corps humain ? Tout d’abord, les propriétés bénéfiques du kéfir sont dues au contenu en lactocultures prébiotiques. Des bactéries bénéfiques vivent dans nos intestins et aident à digérer les aliments riches en fibres. La qualité de la digestion dépend souvent de l'état de la microflore intestinale. Certains physiologistes croient sérieusement que plus la flore est « forte », meilleure est l’immunité d’une personne. Ainsi, vous pouvez prévenir la grippe non seulement avec du yaourt sucré raffiné, mais aussi avec un verre de kéfir ordinaire. Heureusement, les lactocultures en sont absorbées plus efficacement.

• Les médecins recommandent le kéfir pour les maladies du foie, du pancréas, du tractus gastro-intestinal et de l'obésité.
• Le kéfir est un produit universel pour réguler la vitesse de digestion. Le kéfir frais s'affaiblit, mais le kéfir « vieux » – âgé de plus de 3 jours – au contraire, se renforce.
• Le kéfir a également de légères propriétés diurétiques, il est donc recommandé à toute personne souffrant d’hypertension artérielle.
• Cette boisson lactée fermentée se marie bien avec tous les produits céréaliers et à base de farine.
• Cela permet également à notre corps d’obtenir des protéines complètes. Si vous souhaitez obtenir plus de protéines, recherchez du kéfir avec une teneur minimale en matières grasses et consommez environ un demi-litre par jour.

Quel kéfir est le plus sain ?

La réponse à la question « quel kéfir est le plus sain ? » assez simple. Nutritionniste R.V. Moysenko écrit qu'il ne faut acheter que les produits laitiers, dont la durée de conservation ne dépasse pas une semaine. En règle générale, ces exigences sont satisfaites par le kéfir produit localement dans les laiteries situées à proximité.

Eh bien, si vous avez acheté du kéfir « longue conservation », il vaut mieux... faire fermenter le lait avec. En ajoutant 200 ml de ce produit à 1 litre de lait nature et en laissant la casserole en cuisine toute la nuit, vous obtiendrez un yaourt frais riche en prébiotiques pour le petit-déjeuner. Mais le kéfir de longue conservation lui-même peut contenir non seulement des lactocultures, mais également des épaississants à base d'amidon, et ne peut donc pas être considéré comme un produit sain idéal.

Kéfir faible en gras

Les bienfaits du kéfir faible en gras sont souvent niés. À ce sujet, on dit que le lait écrémé contient moins de protéines et que le kéfir écrémé lui-même est souvent homogénéisé. En termes simples, pour donner à la boisson une consistance plus ou moins épaisse, on y ajoute de l'amidon, de l'agar ou d'autres épaississants.

En fait, le kéfir faible en gras, qui ressemble davantage au lactosérum ou au kéfir très liquide, contient les mêmes lactocultures et protéines, mais moins de matières grasses et de calories. Si votre alimentation contient de la viande rouge, du beurre, des noix, de l'huile végétale et des fromages, ainsi que des jaunes d'œufs, cela n'a aucun sens de « s'embêter » avec la teneur en graisse du kéfir - vous obtiendrez déjà suffisamment de graisse pour votre santé. Et le produit faible en gras est très pratique à utiliser pour préparer des soupes froides d'été ou pour « remplir » des bouillies et des flocons de céréales.

Quand est-il bon de boire du kéfir ?

Si vous essayez d’améliorer votre flore intestinale, la réponse à la question « quand boire du kéfir » doit être claire. Buvez lorsque votre estomac est aussi vide que possible. De plus, utilisez le produit avec un minimum d'additifs.

Si vous utilisez le kéfir uniquement pour le plaisir, il a sa place dans les menus du matin, de l'après-midi et même du soir.

Kéfir pour la nuit

Le kéfir la nuit est aussi utile qu'à tout autre moment. De plus, boire du kéfir le soir améliore la flore intestinale et renforce le sommeil. Les protéines de lait qu'il contient sont riches en acide aminé tryptophane, un produit clé pour un sommeil de qualité et réparateur.

Si vous perdez du poids ou si vous maintenez simplement votre poids, un verre de kéfir vous aidera à freiner votre appétit pendant les moments les plus difficiles de la soirée.

Peut-être que seules les personnes qui perdent du liquide très rapidement ne devraient pas abuser du kéfir la nuit. Ou vous devriez boire un verre de kéfir 2 heures avant l'heure prévue du coucher.

Les bienfaits d'une journée de jeûne au kéfir

Les jours de jeûne au kéfir, contrairement à l'opinion populaire, sont plus utiles non pas pour perdre du poids, mais pour accélérer la digestion. Pour les raisons énumérées ci-dessus, le kéfir normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Mais pour ceux qui ont des problèmes de suralimentation, les journées au kéfir s'avèrent le plus souvent trop « dures » et provoquent une augmentation de l'appétit le lendemain. Pour éviter cela, après avoir mangé du kéfir, vous devez prendre votre petit-déjeuner avec un plat riche en graisses animales et en protéines. Ordinaires ou sont idéaux à cet effet.

Dommage du kéfir

Il n'y aura aucun mal particulier à boire du kéfir de haute qualité. Cependant, certaines personnes sont « en désaccord » avec la microflore extérieure introduite artificiellement et peuvent souffrir de maux d’estomac après avoir bu cette boisson.

De plus, le kéfir périmé et de mauvaise qualité peut en réalité provoquer une intoxication. Ne laissez pas les emballages dans un endroit chaud pendant plus de 1 à 2 heures, ne « chauffez » pas le kéfir sur le radiateur et surveillez la date de péremption et tout ira bien.

Contre-indications

• Le kéfir est contre-indiqué pour les enfants de moins d'un an, car ils n'ont pas développé la microflore nécessaire à son absorption.
• Les personnes intolérantes au lactose ne devraient pas en boire. Cependant, aujourd’hui, vous pouvez trouver du lait sans lactose et le faire fermenter vous-même à la maison pour obtenir une boisson semblable au kéfir.
• Les personnes présentant une acidité élevée du suc gastrique et des brûlures d'estomac ne devraient pas boire du vieux kéfir.

A la question « Quoi le kéfir est plus sain ou ryazhenka", il n'y a pas de réponse claire. Les deux produits sont des prébiotiques, mais le lait fermenté cuit utilise du lait thermisé. Vous devez donc choisir en fonction de vos préférences gustatives.

Par exemple, le lait fermenté cuit au four a un goût moins aigre et de nombreuses personnes notent que la sensation de satiété dure plus longtemps après.

Le lait pour la fabrication du lait fermenté cuit est « langui » pendant une longue période, de sorte qu'aucune bactérie étrangère n'y reste, puis il est fermenté avec du streptocoque thermophile et du bacille acidophilus, qui sont bénéfiques pour la santé de notre corps.

• Il n'y a pas de réponse claire à la question de savoir si le kéfir est plus sain ou non. Les deux produits sont cependant bons si nous parlons de yaourt nature avec des bifidobactéries, et non d'une imitation sucrée aux arômes d'amidon et de fruits.
• Eh bien, c'est à chacun de décider si le lait caillé ou le kéfir est plus sain, en fonction de ses caractéristiques digestives individuelles. Parfois, le lait caillé est trop acide et peut provoquer des brûlures d'estomac.
• Et enfin, en considérant si le kéfir ou le lait sont plus sains, on peut dire que le lait fermenté est traditionnellement mieux absorbé par les adultes, mais que le lait frais est mieux absorbé par les enfants.

Teneur calorique du kéfir, pour 100 g :

• Kéfir 1% – 40 kcal
• Kéfir 2,5% – 50 kcal
• Kéfir 3,2% – 56 kcal

Teneur calorique du kéfir 1% :

• verre 250 ml – 100 kcal;
• verre 200 ml – 80 kcal.

À quelle fréquence utilisez-vous le kéfir ?